จากประสบการณ์ตรงในการทานน้ำมันมะกอกสกัดเย็น (Extra Virgin Olive Oil) แบบสด โดยไม่ได้ผ่านการปรุงอาหาร พบว่าน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพดีจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติค่อนข้างนุ่ม ไม่ขมหรือตีกลิ่นแรงจนทำให้รู้สึกเลี่ยนหรือไม่สบายท้อง จริง ๆ แล้ว การทานน้ำมันมะกอกสดช่วยให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันดี (HDL) อย่างเต็มที่ ส่วนตัวเลือกใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็นคุณภาพสูง เช่น Agrilife Olive Oil เพราะเป็นสูตรที่คงคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน และมีการรับรองว่าไม่มีการผ่านความร้อนสูง จึงเหมาะสำหรับการทานสดโดยตรง โดยไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องกลิ่นเหมหรือรสขม สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทาน อาจเริ่มจากการเติมน้ำมันมะกอกลงในสลัดหรืออาหารเย็นเพียงเล็กน้อย เพื่อปรับรสชาติให้คุ้นเคยก่อน หลังจากนั้นจะรู้สึกว่าเมื่อน้ำมันมะกอกสด ๆ ช่วยเสริมประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหาร ช่วยเคลียร์ลำไส้ และดูแลระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีผลช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ทำให้ผม ผิวหนัง และสมองได้รับการบำรุงอย่างเป็นธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้การกินน้ำมันมะกอกสดจึงไม่ใช่เรื่องยากหากเลือกน้ำมันที่มีคุณภาพสูง และรสนุ่มนวล รวมทั้งควรรับประทานในปริมาณเหมาะสม ไม่เกินวันละ 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อประโยชน์สูงสุดและลดไขมันในเลือด LDL ที่เป็นโทษต่อสุขภาพ โดยรวมแล้วน้ำมันมะกอกสกัดเย็นสดเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและต้องการดูแลสุขภาพหัวใจอย่างยั่งยืน