creamy pistachio cheesecake ✨
Ingredients
Base
120 g whole grain cookies
80 g butter cookies
20 g ground pistachios
95 to 100 g melted butter
Filling
500 g lean quark
250 g quark 20 percent fat
195 g double cream cream cheese
2 eggs
190 g sugar
120 ml heavy cream
200 ml milk
80 ml sunflower oil
1 packet vanilla pudding powder
110 g pistachio cream
Topping
250 g pistachio cream, slightly warmed
Method
Preheat the oven to 170°C top and bottom heat or 160°C fan. Line the bottom of a 24 cm springform pan with baking paper.
Crush the whole grain cookies and butter cookies very finely. Mix with the ground pistachios. Add the melted butter and mix until the texture resembles wet sand. Press the mixture firmly and evenly into the pan. Bake for 10 minutes, then let it cool.
In a large bowl, mix the lean quark, 20 percent quark, cream cheese and sugar until smooth. Add the eggs one at a time and mix gently. Add the heavy cream, milk, sunflower oil, vanilla pudding powder and pistachio cream. Mix until smooth and creamy.
Pour the filling onto the cooled base and smooth the surface. Bake for 50 to 60 minutes. The center should still slightly jiggle.
Turn off the oven and leave the door slightly open. Let the cheesecake cool inside for one hour. Then refrigerate for at least 4 hours or overnight.
Warm the pistachio cream slightly until pourable. Spread evenly over the chilled cheesecake. Decorate with chopped pistachios if desired.
Saya ingin berkongsi pengalaman saya membuat cheesecake pistachio ini yang sangat memuaskan dan sesuai untuk pencinta kek berperisa kacang. Menggunakan kombinasi biskut bijirin dan biskut mentega sebagai base memberikan rasa dan tekstur yang seimbang, manakala campuran quark, krim keju dan krim pistachio menghasilkan inti kek yang sangat berkrim dan kaya. Satu tip penting ialah memastikan base biskut ditekan dengan kemas ke dalam loyang dan dipanggang terlebih dahulu supaya ia menjadi rangup dan tidak hancur selepas ditambah inti. Selain itu, ketika membakar kek, biarkan suhu oven dikawal pada 170°C dan pastikan tengah kek masih sedikit bergoyang ketika dikeluarkan, supaya kek kekal lembut dan tidak kering. Saya juga suka langkah menyejukkannya secara perlahan dalam oven yang sedikit terbuka, diikuti dengan peringkat penyejukan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam atau lebih semalaman. Ini memastikan rasa meresap dan kek menjadi lebih padat dan mudah dihiris. Akhir sekali, sapuan krim pistachio yang sedikit dipanaskan di atas kek menambah lapisan rasa yang unik dan membuat kek kelihatan lebih menarik. Anda boleh hias kek dengan kacang pistachio cincang untuk menambah tekstur dan keindahan. Cheesecake ini sesuai dihidangkan ketika majlis istimewa atau sebagai pencuci mulut istimewa keluarga. Saya pasti anda akan jatuh cinta pada kelembutan dan rasa kacangnya!
Lihat lebih banyak komen