sambal kenaus (cumi sotong) khas lombok timur 😋

Sambal kenaus adalah salah satu sambal khas Lombok Timur yang cukup unik dan menggugah selera. Dari pengalaman saya mencoba membuat sambal ini, kunci lezatnya berada pada penggunaan kenaus – yaitu jenis ikan asin kecil yang memiliki rasa gurih khas. Selain itu, penggunaan cabe rawit dan cabe merah segar membuat sambal ini memiliki rasa pedas yang segar dan tidak membuat enek. Saat memasak sambal kenaus, jangan lupa untuk menggoreng kenaus hingga agak kering dan renyah, sehingga teksturnya menambah kerenyahan pada sambal. Saya biasanya menggoreng bawang merah dan bawang putih bersamaan dengan kenaus supaya baunya matang lebih merata. Kemudian ulek kasar semua bahan sehingga sambal masih terasa teksturnya. Untuk bumbu penyedap, saya sarankan menambahkan sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asin dari kenaus. Jika ingin lebih gurih, bisa juga menambahkan sedikit kaldu ayam bubuk (seperti Masako). Lada ditambahkan untuk memberikan sedikit sentuhan pedas hangat. Sambal kenaus ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat dan lauk sederhana seperti ayam goreng atau ikan bakar. Rasanya yang khas membuat saya selalu ingin menyantap sambal ini setiap ada kesempatan, dan mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Jadi, kalau Anda penggemar sambal pedas dengan cita rasa yang kaya, resep sambal kenaus ini wajib dicoba. Jangan lupa sesuaikan tingkat kepedasan cabe sesuai selera agar hasilnya pas di lidah Anda.