Sanggara belanda

Kalau kamu punya pisang di rumah dan bingung mau diapain, cobain deh bikin sanggara belanda alias pisang belanda khas Makassar ini. Versi yang aku buat ini simpel banget dan pakai bahan yang gampang dicari. Pertama soal pisang. Paling enak memang pakai pisang raja yang sudah cukup matang, tapi jangan yang kelewat lembek. Kalau terlalu matang, waktu digoreng nanti gampang hancur. Biasanya aku pilih pisang yang kulitnya sudah kuning dengan sedikit bintik cokelat. Kalau tidak ada pisang raja, kamu bisa pakai pisang kepok atau pisang tanduk, tapi tekstur dan rasanya akan sedikit beda. Untuk menggoreng pisang, kamu bisa belah dua atau potong serong supaya tampilan lebih cantik. Goreng pisang pakai sedikit margarin atau minyak sampai bagian luarnya agak kecokelatan. Aku lebih suka goreng dengan margarin karena aromanya lebih harum dan rasanya gurih. Bagian penting dari resep pisang belanda ini adalah saus gula merahnya. Campur gula merah, air, daun pandan, sedikit gula pasir, sejumput garam dan margarin. Masak dengan api kecil, aduk terus sampai gula merah larut dan kuahnya agak mengental. Garam ini fungsinya buat menyeimbangkan rasa, jadi manisnya tidak bikin enek. Kacang goreng yang dihaluskan juga bikin rasanya makin kaya. Kalau suka sensasi crunchy, jangan terlalu halus ya, cukup diulek kasar saja. Kadang aku campur kacang dengan sedikit meses atau gula pasir supaya rasanya lebih legit dan ada sedikit rasa cokelat. Cara menyajikannya, taruh pisang goreng di piring, siram dengan kuah gula merah hangat, lalu taburi kacang halus. Kalau mau versi lebih kekinian, kamu bisa tambahkan keju parut atau sedikit susu kental manis di atasnya. Tapi menurutku, versi klasik dengan kacang dan kuah gula merah saja sudah enak banget. Tips kecil: kalau mau disajikan untuk tamu, kamu bisa goreng pisang dulu sampai setengah matang, lalu baru digoreng lagi sebentar saat mau disajikan supaya tetap hangat dan renyah di luar. Kuah gula merah bisa dibuat agak banyak dan disimpan di kulkas, nanti tinggal dipanaskan lagi saat mau dipakai. Menurutku, resep sanggara belanda ini cocok banget jadi ide camilan sore atau takjil, terutama saat kamu punya banyak pisang di rumah dan sayang kalau keburu matang. Praktis, murah, dan rasanya khas banget, manis gurih dengan aroma pandan yang wangi.