Bolu peca khas bugis, udah dikukus direbus lagi

Aku pertama kali coba bikin bolu peca bulat khas Bugis ini karena penasaran sama teksturnya yang beda dari bolu biasa. Ternyata memang unik, karena prosesnya dua kali: adonan dikukus dulu, baru setelah matang direbus lagi dalam gula merah sampai meresap. Buat yang suka eksplor macam macam kue Bugis, kue ini wajib banget dicoba. Sedikit tips dari pengalamanku, kunci bolu peca yang enak itu ada di proses sangrai tepung dan cara mengocok telur. Tepung terigu dan tepung beras disangrai dulu sampai terasa agak ringan dan wangi. Jangan sampai gosong, cukup diaduk-aduk di teflon api kecil. Setelah itu baru dicampur ke adonan telur yang sudah dikocok setengah kaku dengan gula, vanili, sp dan soda kue. Kalau telurnya dikocok terlalu cair, bolu bisa bantat dan waktu direbus gampang hancur. Untuk bentuknya, aku suka pakai loyang kecil atau cetakan bulat biar jadi bolu peca bulat. Sebelum tuang adonan, loyang diolesi margarin dulu supaya nanti gampang dilepas. Kukus sekitar 20 menit, jangan sering buka tutup kukusan supaya bolu bisa mengembang rata. Setelah matang, dinginkan sebentar lalu potong sesuai selera, bisa bentuk kotak atau tetap bulat kalau pakai cetakan kecil. Bagian favoritku itu saat merebus bolu dengan gula merah. Larutkan gula merah dengan 700 ml air, masak sampai mendidih dan gula larut. Setelah itu masukkan potongan bolu, masak dengan api kecil sampai gula meresap. Sesekali balik pelan supaya bolu peca tidak hancur. Aku biasanya masak sampai kuahnya agak menyusut dan bolunya berubah warna jadi cokelat tua, kelihatan mengkilap dan legit. Kalau suka rasa lebih gurih, bolu peca ini enak juga dinikmati dengan taburan kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam. Disajikan hangat juga mantap, apalagi kalau lagi hujan. Menurutku, dibanding macam macam kue Bugis lain seperti barongko atau putu, bolu peca ini lebih tahan lama karena sudah melalui proses kukus dan rebus gula merah. Buat kamu yang baru belajar, nggak harus langsung bikin 1 kg gula merah. Bisa dikurangi dan disesuaikan dengan jumlah bolu. Yang penting, ikuti langkah "sangrai tepung sampai terasa agak ringan", "kocok sampai setengah kaku", lalu "kukus 20 menit" sebelum akhirnya "masukkan bolu sampai gula meresap". Dari situ lama-lama kamu bakal nemuin versi bolu peca khas Bugis yang paling pas dengan seleramu dan keluarga.