Ayam Kaarage spicy sauce

Aku mau cerita sedikit lebih lengkap soal cara bikin ayam kaarage dengan berbagai jenis saus, terutama saus pedas manis dan asam manis, karena banyak yang cari resep ayam karage asam manis dan saus chicken karage. Pertama, untuk ayam kaarage-nya sendiri aku tetap pakai paha ayam tanpa tulang karena teksturnya lebih juicy. Setelah dimarinasi (boleh pakai bumbu marinasi instan atau racikan sendiri pakai bawang putih, merica, garam, sedikit kecap), aku balur ayam dengan tepung maizena supaya hasilnya renyah tapi nggak terlalu tebal. Digoreng dengan minyak cukup banyak sampai keemasan. Nah, bagian menariknya di saus. Kalau kamu suka ayam karage asam manis, bisa bikin versi ini: - 3 sdm saus tomat - 2 sdm saus cabai - 2 sdm kecap manis - 2 sdm air - 1 sdm cuka makan (ini yang bikin asam) - 1 sdm gula pasir - sedikit garam Tumis sebentar sampai mengental. Saus ini rasanya pedas manis dengan sentuhan asam, mirip saus asam manis di resto tapi lebih simpel. Untuk chicken karage saus pedas manis, aku biasanya pakai "saos lava" atau saus cabai botolan yang tingkat pedasnya sesuai selera. Campur: - 4 sdm saos lava atau saus cabai - 2 sdm saus tomat - 1–2 sdm kecap manis - sedikit kecap inggris kalau ada, bikin rasa lebih dalam Masak hingga sedikit mengental. Saus ini cocok buat kamu yang suka ayam saus spicy yang nendang tapi tetap ada manisnya. Kalau pengin versi ayam karage saus mentega, tinggal lelehin 2 sdm mentega, tumis bawang putih cincang, tambahkan sedikit kecap manis dan merica. Saus mentega ini rasanya gurih manis dan wangi, enak banget dimakan bareng nasi hangat. Tips dari pengalamanku: - Jangan terlalu lama memasak saus setelah dicampur dengan ayam, supaya kulit kaarage tetap ada krenyesnya. - Kalau suka karage asam manis yang lebih segar, tambahkan irisan bawang bombai dan paprika saat menumis saus. - Saus chicken karage ini enak juga dijadikan topping rice bowl, tinggal tambah telur ceplok dan salad sederhana. Dengan variasi resep saus karage ini, satu jenis ayam kaarage bisa jadi banyak menu: pedas manis, asam manis, saus mentega, sampai ayam saus spicy. Cocok banget buat ide masak harian atau jualan kecil-kecilan dari rumah.