Gammi’ cempa (Sambal Asam)
khas bugis kak


Gammi’ Cempa atau sambal asam khas Bugis terkenal dengan rasa pedas dan asam yang menyegarkan, cocok untuk melengkapi hidangan ayam goreng atau lauk lainnya. Dalam pengalaman saya, penggunaan rawit yang disesuaikan tingkat kepedasannya sangat penting agar sambal tidak terlalu menyengat namun tetap nikmat. Selain itu, bahan lain seperti garam, micin, gula, dan terasi bakar memberikan cita rasa gurih dan seimbang pada sambal ini. Penggunaan air asam jawa menjadi kunci utama memberikan sensasi asam yang khas. Untuk membuat hidangan ayam goreng yang pas dipadukan dengan gammi’ cempa, saya biasa memarinasi ayam dengan bumbu Desaku marinasi bersama lada bubuk dan bawang putih bubuk, lalu dilapisi tepung maizena agar ayam terasa renyah setelah digoreng. Saran dari pengalaman saya, diamkan ayam yang telah dimarinasi selama 3 menit agar bumbu meresap dengan baik sebelum digoreng. Jangan lupa gunakan ketumbar bubuk untuk menambah aroma yang menggugah selera. Resep ini sangat mudah diikuti dan bahan-bahannya mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera sehingga sambal asam ini akan menjadi favorit keluarga saat disantap bersama nasi hangat.