Aku suka banget bikin sop daging sapi bening saat stok daging di kulkas tinggal sedikit, karena tetap bisa jadi satu panci besar yang cukup untuk sekeluarga. Kuncinya ada di bumbu rempah yang dipakai dan cara merebus daging supaya empuk, tapi kuahnya tetap bening. Biasanya aku pakai sekitar 400 gr daging sapi, pilih bagian yang ada sedikit lemak biar kaldunya lebih gurih. Pertama, rebus daging dengan 1.500 ml air, kemudian angkat busa yang keluar di permukaan. Langkah "angkat busa" ini penting kalau mau hasil sop rempah bening, jadi kuahnya nggak keruh dan rasanya lebih bersih. Untuk bumbu rempah, selain garam dan merica bubuk Ladaku, aku suka menambahkan pala, walau cuma 1/2 biji dan kadang kalau lagi nggak mau terlalu kuat aromanya ya aku kurangi. Pala ini bikin sop daging sapi bumbu rempah jadi lebih wangi dan hangat, apalagi kalau dimakan saat hujan. Sayurannya bisa fleksibel banget. Wortel dan kentang hampir selalu wajib buat aku, karena bikin sop lebih mengenyangkan. Setelah daging mulai empuk, baru masukkan wortel dan kentang, lalu lanjutkan dengan seledri dan daun bawang yang dirajang kasar. Seledri dan daun bawang ini yang bikin sop rempah bening terasa segar dan nggak bikin eneg. Di tahap akhir, aku tambahkan sayuran kesukaan seperti kol, buncis, atau brokoli kalau ada. Supaya praktis, aku pakai Desaku bawang putih bubuk sebagai pengganti ulekan bawang putih, tinggal tabur saja ke dalam kuah. Ditambah satu sachet Ladaku merica bubuk dan bawang goreng, aromanya langsung naik dan kuah sop daging sapi bumbu rempah jadi lebih berasa tanpa harus tumis-tumis. Tips versi aku supaya daging benar-benar empuk: rebus dengan api kecil setelah mendidih, jangan buru-buru diaduk terlalu sering. Kalau mau lebih kuat rasa rempah, bisa tambahkan sedikit cengkeh atau daun bawang bagian putih yang direbus lebih awal. Tapi kalau suka versi ringan, cukup pala, merica, dan bawang putih bubuk saja. Sop daging sapi bening ini enak banget disajikan dengan nasi hangat, sambal kecap, dan kerupuk. Buat yang baru belajar masak, resep sop rempah bening kayak gini termasuk "resepsatset" karena nggak perlu banyak teknik, cuma sabar nunggu daging empuk. Aku sendiri sering jadikan menu andalan saat bingung mau masak apa tapi pengen yang hangat dan bergizi buat keluarga.