Aku pertama kali coba bikin ayam serundeng kelapa ini pas lagi mumet mikirin menu hemat tapi tetap spesial, momen "pov: masak ketika bonus suami cair" gitu. Ternyata kalau tahu triknya, bikin ayam goreng serundeng kelapa khas Indonesia itu gampang banget dan hasilnya cantik kayak di gambar-gambar ayam goreng serundeng kelapa di internet. Biasanya aku mulai dengan memarinasi 500 gr ayam pakai 1 saset Bumbu Desaku Marinasi, 1 saset Desaku bawang putih bubuk, 1/2 sdt Ladaku merica bubuk, 1 sdt gula pasir, sedikit garam kalau suka, lalu tambahkan sekitar 2 sdm air. Aduk sampai semua bagian ayam terlapisi bumbu. Diamkan minimal 15–30 menit biar bumbunya meresap. Kalau mau lebih mantul, bisa disimpan dulu di kulkas 1 jam. Setelah itu aku campurkan bumbu sisa marinasi tadi dengan 100 gr kelapa parut. Di sini penting: pakai kelapa yang tidak terlalu tua supaya serundengnya renyah tapi nggak keras. Aduk kelapa parut dengan bumbu sampai rata, jadi nanti serundengnya wangi banget. Supaya ayam matang merata dan tetap juicy di dalam, biasanya aku kukus dulu ayam yang sudah dimarinasi kurang lebih 10 menit. Setelah dikukus, diamkan sampai benar-benar dingin. Ini ngaruh banget, karena kalau langsung digoreng saat masih panas, kulit ayam bisa gampang sobek dan minyaknya jadi lebih meletup-letup. Untuk menggoreng, aku selalu pakai minyak yang cukup banyak dan sudah panas sedang. Masukkan ayam dulu, goreng sampai kuning keemasan dan matang. Setelah ayam hampir matang, baru masukkan kelapa parut berbumbu sedikit demi sedikit. Aduk pelan sampai kelapa berubah warna jadi cokelat keemasan. Jangan ditinggal, karena serundeng kelapa mudah gosong. Kalau sudah kering dan renyah, angkat dan tiriskan. Biasanya kalau upload foto ayam goreng serundeng kelapa, yang bikin kelihatan menggoda itu serundengnya yang banyak dan kayak "selimut" di atas ayam. Jadi waktu plating, aku selalu taburkan serundeng yang banyak di atas ayam, plus sedikit lalapan dan irisan timun biar warna fotonya lebih hidup. Biar makin lengkap, aku sering bikin sambal terasi simpel. Di gambar resep yang aku pakai, bahannya ada Desaku cabe bubuk 1 sdm yang diseduh dengan 2 sdm air panas, lalu diulek bareng 4 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, 2 buah cabe besar (opsional), 1 buah tomat, 1 sdt terasi bakar, 1 sdm gula merah atau gula pasir, dan 1 sdt garam. Terakhir tinggal kasih perasan 1 biji jeruk limau. Rasanya nendang banget kalau dipadukan dengan ayam serundeng kelapa. Kalau kamu suka ayam serundeng Indonesia yang fotonya sering nongol di hasil pencarian, kuncinya ada di dua hal: sabar waktu menggoreng serundeng kelapa supaya kering dan renyah, dan jangan pelit bumbu marinasi. Dengan trik ini, ayam goreng serundeng kelapamu bukan cuma enak dimakan, tapi juga cakep kalau difoto untuk dishare lagi ke sosmed atau blog.