Aku dulu juga sempat bingung, sotong itu apa sih? Di restoran d'Atom atau snack impor, "sotong" biasanya merujuk ke camilan gurita/cumi kering yang dibumbui. Nah versi rumahan yang aku bikin ini lebih ke sotong snack goreng berbahan tepung yang teksturnya kenyal di dalam, crispy di luar, mirip tahu bulat tapi versi sotong. Biasanya orang kenal sotong snack Malaysia yang dijual dalam kemasan, rasanya gurih pedas dan sedikit manis. Kalau bikin sendiri di rumah, kita bisa sesuaikan rasa sesuai selera. Dari biang yang berisi terigu, bawang putih, gula, penyedap, lada, kaldu dan garam, pastikan kamu cicip dulu sebelum dicampur dengan telur dan tepung kanji. Rasanya harus sudah gurih seimbang, jadi setelah digoreng tetap terasa. Setelah adonan jadi, bentuk adonan itu krusial. Aku suka bentuk bulat kecil atau agak oval supaya matang merata. Kalau terlalu besar, bagian tengah bisa kurang matang dan tekstur tidak sekenyal yang kita harapkan. Rebus sampai mengapung di air yang sudah ditambahkan sedikit minyak, ini membantu sotong tidak saling menempel dan permukaannya lebih halus. Tips penting saat menggoreng sotong snack: gunakan minyak hangat dengan api kecil. Kalau minyak terlalu panas, bagian luar akan cepat cokelat tapi dalamnya masih lembek. Api kecil membuat sotong matang perlahan, bagian luar jadi crispy tapi dalamnya tetap lembut dan kenyal. Jangan isi wajan terlalu penuh, goreng bertahap supaya sotong bisa mengembang maksimal. Untuk kamu yang penasaran dengan sotong Indonesia vs sotong snack Malaysia, di rumah kamu bisa bereksperimen dengan bumbu: tambahkan cabai bubuk, bubuk rumput laut, atau sedikit gula palm untuk memberikan sensasi manis-pedas seperti snack impor. Kalau terinspirasi dari restoran d'Atom atau resto lain yang punya menu sotong, kamu bisa tiru cara mereka menyajikan: sotong disajikan dengan saus mayo pedas, sambal bawang, atau saus keju. Aku pribadi suka menyajikan snack sotong homemade ini sebagai teman teh atau kopi, dan kadang dijadikan lauk pelengkap nasi hangat. Bahkan kalau dibekukan, sotong bisa digoreng lagi saat butuh camilan cepat. Intinya, sotong snack ini fleksibel banget: bisa jadi ide jualan seperti tahu bulat, atau sekadar cemilan rumahan yang murah meriah tapi nagih.