Dadar gulung
Bahan Kulit:
• 125 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt garam
• 300 ml santan cair / susu cair
• 1 sdt pasta pandan (opsional, untuk warna & aroma)
• 1 sdm minyak goreng
Bahan Isian (Unti Kelapa):
• 200 gr kelapa parut (pilih yang agak muda)
• 100 gr gula merah, sisir halus
• 2 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 50 ml air
• Sejumput garam
Cara Membuat Isian:
1. Masak gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan hingga larut.
2. Masukkan kelapa parut dan garam.
3. Aduk terus sampai agak kering dan bisa dipulung. Angkat, dinginkan.
Cara Membuat Kulit:
1. Campur tepung, telur, gula, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
3. Tambahkan pasta pandan dan minyak, aduk rata.
4. Panaskan teflon anti lengket, tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan tipis.
5. Masak dengan api kecil hingga matang (tidak perlu dibalik). Angkat.
Cara Menggulung:
1. Ambil selembar kulit, beri unti kelapa secukupnya.
2. Lipat sisi kiri-kanan, lalu gulung rapi.
3. Sajikan 😍
💡 Tips:
• Gunakan api kecil supaya kulit tidak kering.
• Jika ingin lebih lembut, bisa ganti santan dengan susu cair full cream.
• Bisa divariasikan isi cokelat, keju, atau pisang.
Dadar gulung merupakan salah satu jajanan tradisional yang mudah dibuat di rumah dan sangat digemari oleh berbagai kalangan. Selain bahan-bahannya yang sederhana, proses pembuatannya pun tidak memerlukan teknik yang rumit, sehingga cocok bagi pemula yang ingin mencoba memasak camilan tradisional. Agar dadar gulung semakin lezat dan menarik, penggunaan santan cair dapat dipertimbangkan sebagai pengganti susu cair biasa karena memberikan aroma dan rasa yang lebih otentik. Jika Anda tidak memiliki pasta pandan, daun pandan segar juga bisa direbus bersama santan untuk mendapatkan aroma yang mirip. Menjaga api tetap kecil sangat penting saat memasak kulit agar tekstur tetap lembut dan tidak mudah kering, sehingga dadar gulung mudah digulung dan tidak mudah robek. Saat membuat isian kelapa, pemilihan kelapa parut setengah tua memberikan tekstur yang pas dan tidak terlalu keras. Mengaduk isian hingga agak kering dan bisa dipulung adalah kunci agar tidak basah dan mengganggu saat digulung. Variasi isi dadar gulung bisa menjadi cara menarik agar camilan ini lebih disukai anak-anak, misalnya dengan menambahkan cokelat leleh, potongan pisang, atau taburan keju parut. Pengalaman saya saat membuat dadar gulung adalah menyiapkan semua bahan dalam jumlah yang pas agar adonan kulit cepat habis dan isian tidak terlalu berlebih. Gunakan spatula silikon saat memasak kulit untuk membantu meratakan adonan secara sempurna dan mudah dilepas. Selain itu, menyajikan dadar gulung pada suhu ruang lebih nikmat karena tekstur kulit terasa lembut dan isian tetap manis segar tanpa cairan berlebih. Dadar gulung ini juga merupakan pilihan camilan sehat karena menggunakan bahan alami tanpa pengawet dan gula yang bisa disesuaikan takarannya. Berkreasilah dengan rasa dan warna agar membuat suasana menikmati camilan menjadi lebih menyenangkan bersama keluarga atau teman.
