เมนูสเต๊กปลาทอดกรอบ
สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารทะเล เมนูสเต๊กปลาทอดกรอบถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก เพราะนอกจากจะได้รสชาติของปลาแสนอร่อยแล้ว ยังได้สัมผัสความกรอบของแป้งที่ทอดจนพอดี วิธีการทำสเต๊กปลาทอดให้กรอบนานนั้นมีเทคนิคเล็กน้อยที่ผมได้ลองทำเองและอยากมาแชร์ให้ทุกคนได้ลองกัน เริ่มจากการเลือกปลาที่สดใหม่ เนื้อแน่น เช่น ปลาตาเดียว หรือปลากะพง เพราะเนื้อปลาจะไม่เละเมื่อทอดและมีกลิ่นหอม ส่วนแป้งที่ใช้ชุบ ควรเป็นแป้งทอดกรอบหรือแป้งขนมปังป่นผสมกันเพื่อให้ได้สัมผัสกรอบและรสชาติที่ดีขึ้น การทอดสเต๊กปลาควรใช้ไฟกลางถึงกลาง-ต่ำ เพื่อให้เนื้อปลาสุกทั่วถึง แต่ไม่ไหม้กรอบภายนอก การรอให้น้ำมันร้อนจนพอเหมาะก่อนนำปลาไปทอดจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์กรอบสวย นอกจากจะทานคู่กับซอสสเต๊กแบบดั้งเดิมแล้ว ยังสามารถเพิ่มซอสเปรี้ยวหวานหรือซอสพริกศรีราชาเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้นอีกด้วย เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ต้องการอาหารรวดเร็วแต่ไม่ทิ้งความอร่อย ส่วนตัวเวลาเตรียมเมนูนี้ที่บ้าน ผมชอบเพิ่มผักสดเช่นผักกาดแก้ว หรือมะเขือเทศเข้ามาเป็นเครื่องเคียง เพื่อเพิ่มความสดชื่นและความสมดุลให้กับจานอาหาร และใช้น้ำจิ้มสูตรพิเศษที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยตัดเลี่ยนจากไขมันของปลา ทำให้เมนูนี้ทานได้ง่ายขึ้น โดยรวมแล้ว สเต๊กปลาทอดกรอบเป็นเมนูที่ไม่น่าจะยากเกินไปสำหรับมือใหม่ในครัว แนะนำให้ลองทำดูสักครั้ง เพราะนอกจากจะได้อาหารอร่อยแล้วยังได้ความภูมิใจจากการทำอาหารเองในบ้านอีกด้วยค่ะ
