Waktu pertama kali coba bikin diet creme brulee ini, aku juga kepo banget soal kalori creme brulee versi biasa. Ternyata satu porsi creme brulee bisa tembus 250–400 kalori tergantung pakai cream, gula, dan toppingnya. Makanya aku coba akalin pakai bahan yang lebih ringan tapi tetap tinggi protein. Versi yang aku bikin kurang lebih cuma sekitar 170 kcal per porsi dengan 15 gram protein. Kuncinya ada di pemilihan bahan: tahu sebagai base, lalu ditambah bubuk kedelai atau bubuk protein biar teksturnya lebih creamy dan kandungan proteinnya naik. Manisnya aku ganti pakai stevia, jadi no sugar tapi tetap ada rasa manis kayak dessert beneran. Cara masaknya juga gampang banget. Tahu dihalusin dulu sampai bener-bener lembut, lalu campur dengan bubuk protein/bubuk kedelai dan stevia. Kalau mau, bisa tambahin sedikit essence vanilla biar aromanya mirip creme brulee klasik. Setelah itu tuang ke ramekin atau wadah tahan panas, lalu kukus atau panggang dengan metode bain marie (taruh ramekin di loyang berisi air) sampai set. Buat yang suka ada sensasi "brulee" di atasnya, bisa pakai sedikit sweetener granular yang bisa dikaramelisasi (asal tetap no sugar) dan disemprot dengan torch. Kalau nggak punya torch, aku sering akalin dengan masukin sebentar ke mode grill di oven sampai bagian atasnya agak kecokelatan. Kalau kamu lagi diet atau defisit kalori, dessert model begini ngebantu banget buat mengontrol craving. Daripada makan creme brulee biasa yang kalori creme brulee-nya tinggi dan bikin susah atur makan seharian, versi 170kcal ini lebih aman dimasukin ke meal plan. Biasanya aku makan ini sebagai dessert setelah makan siang atau jadi camilan sore. Tips tambahan: - Kalau mau lebih creamy, pilih tahu sutra. - Sesuaikan manisnya, karena tiap merk stevia tingkat kemanisannya beda. - Bisa tambahin sedikit susu low fat atau susu almond kalau masih mau konsistensi lebih rich, tapi jangan kebanyakan biar kalorinya tetap terkontrol. Intinya, masih mungkin banget kok makan dessert enak sambil tetap jaga kalori. Yang penting paham dulu kira-kira kalori creme brulee tradisional seberapa besar, baru kita bisa apresiasi versi diet 170 kcal ini yang jauh lebih ringan tapi tetap satisfying.