Jujur, pertama kali coba viral Dubai chewy cookie ini aku langsung paham kenapa semua orang heboh. Teksturnya beneran "crunch crunch" di luar, tapi pas digigit dalamnya chewy, agak lengket dikit di gigi gitu, dan rasa manisnya nagih banget. Makanya aku sengaja bikin versi mini biar one bite sized aja, jadi berasa lebih "aman" dimakan banyak, walaupun tetep aja kalau kalap ya kebablasan juga. Karena ngerasa adonannya lumayan manis, aku mulai mikir: gimana kalau dibikin versi lebih sehat, tapi tetap dapet vibes Dubai chewy cookie yang viral ini? Akhirnya aku coba-coba beberapa kali di rumah dan mau sharing ide yang menurutku paling oke. Pertama, soal gula. Di resep viral aslinya biasanya pakai brown sugar dan white sugar lumayan banyak. Aku coba ganti sebagian dengan gula aren bubuk atau coconut sugar. Rasanya jadi lebih karamelly tapi nggak semanis itu. Kadang aku juga pakai sedikit madu, tapi jangan kebanyakan karena teksturnya bisa terlalu lembek. Kedua, tepung. Supaya lebih “healthier”, aku pernah coba campur tepung terigu serbaguna dengan oat flour (oat yang diblender halus). Misalnya 60% terigu, 40% oat flour. Hasilnya masih bisa chewy dan tetap enak, cuma teksturnya sedikit lebih padat, tapi buat aku malah jadi lebih mengenyangkan. Kalau suka whole wheat flour juga bisa cobain campur sedikit, tapi jangan full biar nggak terlalu keras. Ketiga, lemak. Di versi viral, biasanya pakai butter full. Aku masih pakai butter karena itu yang bikin rasa dan wangi enak banget, tapi aku pernah ganti sekitar 1/3 takaran butter dengan yogurt plain atau Greek yogurt. Teksturnya jadi agak lebih lembut dan nggak terlalu oily, plus ada sensasi sedikit creamy. Keempat, topping. Kalau biasanya pakai choco chips full, aku kadang mix choco chips dengan kacang almond slice atau walnut cincang tipis biar ada tambahan "crunch crunch" yang lebih sehat. Sesekali aku juga tambahin dark chocolate (minimal 70%) biar rasa manisnya nggak terlalu nyelekit. Tips biar tetap chewy ala Dubai chewy cookie: jangan panggang kelamaan. Waktu keluar dari oven, tengahnya memang masih kelihatan agak lembek, tapi nanti pas dingin dia akan set sendiri dan jadi chewy di bagian tengah. Kalau mau mini one bite size, waktu panggang biasanya lebih cepet, jadi sering-sering cek ya. Buat aku, bikin versi lebih sehat itu bukan berarti jadi totally diet food, tapi lebih ke mindful: gulanya dikurangin, tepungnya dicampur yang lebih berserat, dan porsi dibikin kecil-kecil. Jadi tetap bisa menikmati viral Dubai chewy cookie ini tanpa rasa bersalah berlebihan. Kalau kalian punya ide lain buat bikin cookie viral ini jadi lebih sehat, misalnya pakai pemanis lain, gluten free flour, atau tambahan biji-bijian, share versi kalian juga ya. Seru banget kalau bisa eksplor bareng dan tetap bisa makan enak walau lagi coba hidup lebih balance!