🍜✨ Kuey Teow Th’ng ✨🍜

Sejujurnya, kuey teow th’ng ni antara menu ‘penyelamat’ saya bila buntu nak masak apa, lagi-lagi kalau ada baki ayam mentah dalam peti. Kuey teow ayam berkuah macam ni memang jadi fav anak-anak sebab kuah dia jernih, tak pedas dan lembut je masuk tekak. Kalau nak kuah kuey teow ayam lagi kaw, saya suka guna kombinasi rangka ayam, kepak dan sedikit tulang. Lagi lama reneh, lagi manis kuah dia. Kadang saya tambah juga sebiji lobak merah atau sedikit batang saderi untuk bagi aroma dan rasa ‘sup’ lebih wangi. Yang penting api kecil dan biar kuah mendidih perlahan-lahan, baru keluar rasa manis asli ayam. Untuk gaya kuey teow kuah sup ala kedai, saya akan celur dulu kuey teow dan taugeh secara berasingan dalam air mendidih, tos, baru susun dalam mangkuk. Lepas tu baru tuang kuah panas-panas. Cara ni buat kuey teow tak cepat lembik dan kuah kekal jernih. Kalau suka, boleh tambah sawi atau salad romaine potong kasar sebagai sayur. Ramai juga yang suka ‘makan dengan mata’ dulu, jadi saya memang ambil masa sikit untuk susun lauk cantik-cantik dalam mangkuk. Isi ayam carik letak di satu bahagian, fishball dan fishcake di satu sudut, kemudian tabur daun bawang, bawang goreng dan sedikit hirisan cili merah. Baru bila snap gambar kuey teow sup, terus nampak menyelerakan dengan warna hijau, merah dan keemasan bawang goreng. Kalau nak pelbagaikan resepi kuey teow th’ng ni, boleh cuba beberapa variasi: - Tukar isi ayam kepada ayam goreng kunyit yang dipotong kecil, letak atas kuey teow dan siram kuah sup – rasa lain sikit tapi sedap. - Tambah hati ayam atau pedal ayam yang direbus sekali dalam kuah untuk peminat organ dalaman. - Untuk versi lebih sihat, guna kuey teow beras perang atau bihun halus, dan kurangkan minyak. Satu lagi tips, kalau masak untuk ramai, saya akan asingkan kuah dalam periuk dan kuey teow dalam bekas lain. Masa nak makan, baru cedok kuey teow dan siram dengan kuah panas. Cara ni elok untuk majlis atau potluck, senang orang nak ambil sendiri dan kuey teow tak kembang. Resepi kuey teow th’ng ni memang basic je, tapi bila dah jumpa ‘ratio’ kuah dan perasa yang ngam dengan tekak sendiri, confirm jadi menu ulang-ulang dalam rumah.