揚げない！野菜たっぷり♩鶏むね肉の南蛮漬け
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いつでも作れるように、【保存】しておくと便利
家族の健康を守る、発酵ごはん
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パサつきやすい鶏むね肉は塩麹でしっとり柔らかく✨
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野菜たっぷりで、
揚げてないのに満足感◎ 家族ウケも抜群♡
ぜひ作ってみてね＾＾
◾️recipe
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《揚げない！鶏むね肉の南蛮漬け》
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◾️材料（4人分）
鶏むね肉（皮なし）...1枚（400g）
塩麹…大さじ1・1/2
片栗粉...適量
玉葱...1個（200g）
人参....1/2本（75g）
ピーマン...3個
（A）水…100ml
（A）醤油…大さじ2
（A）酢…大さじ3
（A）煮切りみりん…大さじ3
（A）塩麹…小さじ1
米油…大さじ1
◾️作り方
【下準備】
☑︎煮切りみりんを作る。耐熱容器にみりんを入れて、ラップをせず電子レンジ600Wで30秒加熱し、粗熱を取る。
①鶏むね肉はそぎ切りにし、塩麹をもみ込んで30分〜1時間冷蔵庫で保存する。
②野菜は細切りにして耐熱容器に入れ、水（分量外:大さじ1〜2）を加えて、ふんわりラップをし電子レンジ600Wで3分加熱する。余分な水分はキッチンペーパーで拭き取る。
③②の野菜に（A）を入れて混ぜ合わす。
④①の鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
⑤温めたフライパンに油をひいて、④の鶏むね肉を入れて両面焼き、水（分量外:大さじ1〜2）を加えて、蓋をし蒸し焼きにする。
⑥熱々の鶏むね肉を③の南蛮漬けに入れ、10分以上漬け込む。
◾️保存期間
冷蔵保存で1〜2日
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この南蛮漬けレシピの魅力は、何と言っても鶏むね肉のしっとり感を塩麹で引き出し、揚げずに調理するのでヘルシーかつ手軽に作れる点です。 私は以前、揚げ物を控えたいけど南蛮漬けを食べたいという時にこのレシピを試しました。片栗粉をまぶした鶏むね肉を少量の油で焼き蒸しにするので、外はカリッと中はふんわり。塩麹が鶏肉のパサつきを防ぎ、子どもたちも喜んでたくさん食べてくれました。 電子レンジ加熱で野菜の旨味を引き出しつつ、彩り豊かなピーマンやにんじん、玉ねぎをたっぷり使うことで食感も楽しめます。酸味の効いた南蛮酢には煮切りみりんを加えることでまろやかさが増し、味に深みが出るのがポイント。 保存期間は冷蔵で1〜2日と短めですが、作り置きしておくと忙しい日の夕飯にも大活躍。揚げないので油の処理も楽ですし、無添加の調味料を使うことで体にも優しいのが嬉しいですね。 忙しい日でも手軽に作れる発酵食レシピとして、ぜひお試しください。粉をまぶしたり蒸し焼きにするときのコツや、野菜の組み合わせを変えてオリジナルアレンジも楽しめます。