IKAN TEMBANG BUMBU KECAP (tanpa MSG!)

Sedikit cerita tentang ikan tembang ya, love. Di tempatku ikan tembang itu sering dijual dalam keadaan kecil-kecil, ada yang segar, ada juga yang sudah diasinkan. Dua-duanya enak banget kalau digoreng dan dikasih bumbu kecap seperti ini. Kalau pakai ikan tembang goreng yang segar, biasanya aku minta tukang ikan untuk dibersihkan dulu bagian perutnya biar nggak pahit. Sampai rumah tinggal aku cuci bersih, lalu marinasi pakai lemon dan garam beberapa menit. Ini ampuh banget buat mengurangi bau amis, terutama kalau ikannya termasuk ikan tembang kecil. Untuk versi ikan tembang asin, langkahnya agak beda. Ikan tembang asin sebaiknya direndam dulu di air biasa sekitar 10–15 menit, bisa juga diganti airnya sekali. Tujuannya biar kadar asinnya berkurang dan pas kalau dimasak dengan kecap manis. Setelah itu tiriskan, lalu goreng sebentar saja sampai kulitnya sedikit kering tapi bagian dalam masih lembut. Jadi waktu dimasak dengan bumbu kecap yang kental, teksturnya tetap enak, nggak keras. Kalau suka ikan tembang goreng yang agak garing, boleh digoreng sedikit lebih lama, tapi menurutku lebih enak kalau jangan terlalu kering. Soalnya nanti masih dimasak lagi dengan saus kecap cokelat kemerahan yang kental, seperti di foto hidangan Ikan Tembang Bumbu Kecap. Jadi ikan tetap bisa menyerap bumbu tanpa hancur. Biasanya aku padukan ikan tembang bumbu kecap ini dengan nasi hangat dan lalapan sederhana, kadang cukup timun dan tomat aja. Kalau lagi mau lebih komplet, aku tambah tumis kangkung atau capcay. Buat bekal juga oke, karena bumbunya meresap dan ikan tembang termasuk jenis ikan kecil yang praktis dimakan, tinggal nyicil sedikit-sedikit. Kalau teman-teman punya stok ikan tembang kecil di rumah dan bingung mau dimasak apa selain digoreng biasa atau dijadikan ikan tembang asin, resep bumbu kecap ini menurutku wajib dicoba. Bahan dapur simpel, cara masak juga nggak ribet, tapi rasanya bisa jadi andalan menu rumahan sehari-hari.