resep masak gulai daging sapimix kulit sapi

Jujur, dulu aku agak ragu masak gulai kulit sapi karena takut alot dan bau, tapi setelah beberapa kali coba, akhirnya nemu cara yang pas. Di resep gulai daging sapi mix kulit sapi ini, kuncinya ada di cara merebus dan bumbu kuah gulai kuningnya. Untuk kulit daging sapi (lulangan sapi), aku biasanya pilih yang tidak terlalu tua, teksturnya masih lentur. Begitu dapat kulit sapi, langsung aku cuci bersih lalu rebus cukup lama sampai empuk. Air rebusannya aku buang supaya bau khas kulit sapi nggak terlalu kuat. Kadang aku tambahkan sedikit jahe dan daun salam di rebusan pertama, lumayan membantu mengurangi amis. Kuah gulai sapi kuah kuning ini pakai bumbu gulai beli di pasar biar praktis, tapi tetap aku tambahkan bawang merah, bawang putih, dan sedikit kunyit halus supaya warna kuningnya lebih cantik dan wangi rempahnya keluar. Setelah bumbu ditumis sampai harum, baru masuk daun jeruk, daun salam, dan sereh. Menurutku, tiga daun ini wajib banget buat bikin kuah gulai daging lebih segar dan nggak eneg. Santan kara kemasan juga sangat membantu. Biasanya aku cairkan dengan air, jangan terlalu kental dari awal supaya kuah gulai sapi kuningnya nggak gampang pecah saat dimasak. Api kompor aku kecilkan setelah santan masuk, lalu diaduk sesekali. Di tahap ini baru aku masukkan daging sapi yang sudah empuk dan kulit sapi yang sudah dipotong tipis-tipis. Kalau terlalu tebal, kulitnya jadi keras dan kurang nyaman dimakan. Untuk menu pendamping gulai sapi, aku suka tambahkan kentang yang dipotong agak besar supaya nggak hancur di kuah. Kadang aku juga tambahkan wortel atau kacang panjang kalau lagi pengen versi gulai yang lebih "sayuran". Gulai kulit sapi ini enak banget disajikan dengan nasi putih hangat, sambal ijo atau sambal merah, dan kerupuk. Kalau ada acara keluarga, menu ini sering jadi favorit karena kuah gulai dagingnya kental dan kulit sapinya kenyal tapi tetap empuk. Tip terakhir dari aku, jangan lupa cek rasa di akhir: garam, gula, dan penyedap secukupnya. Kalau suka lebih light, bisa kurangi micin dan penyedap Masako sapi. Kuah gulai daging yang agak menyusut justru makin sedap karena bumbunya meresap ke daging dan kulit. Buat kamu yang baru pertama kali coba resep lulang sapi, sabar saja di bagian rebus kulitnya, begitu dapat tekstur yang pas, gulai kulit sapi ini bisa jadi lauk andalan di rumah.