แจกสูตรเมนูเจง่ายๆ "ต้มกะหล่ำปลีเห็ดหอม"

ใครกำลังหาเมนู “ต้มกะหล่ำปลีเห็ดหอม” แบบเจที่ทำง่ายและได้รสโบราณๆ ฉันชอบทำหม้อเล็กๆ ไว้ซดตอนเย็น เพราะเป็นเมนูที่วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยสบายท้องมาก แถมต้มแป๊บเดียวก็พร้อมเสิร์ฟเหมือนในรูป “ต้มกะหล่ำปลีเห็ดหอม พร้อมเสิร์ฟ :)” เลย วัตถุดิบที่ฉันใช้บ่อย - กะหล่ำปลี 1/2 หัว (หั่นชิ้นพอดีคำ) - เห็ดหอม (แห้งหรือสดก็ได้) ถ้าเป็นเห็ดหอมแห้งให้แช่น้ำให้นุ่ม แล้วเก็บ “น้ำแช่เห็ด” ไว้ใส่ต้ม จะหอมมาก - เต้าหู้ขาว/เต้าหู้ไข่เจ/ฟองเต้าหู้ (เพิ่มโปรตีนให้อิ่มนาน) - แครอตหรือหัวไชเท้าเล็กน้อย (ช่วยให้น้ำซุปหวานธรรมชาติ) - เครื่องปรุงเจ: ซอสต้มกะหล่ำปลีแนวคลีน, ซีอิ๊วขาวเจ, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย หรือไม่ใส่ก็ได้ - พริกไทยขาวป่น (ช่วยดึงกลิ่น “ต้มกะหล่ำปลีโบราณ” ให้ชัดขึ้น) วิธีต้มให้ได้รสกลมกล่อมแบบโบราณ 1) ตั้งหม้อใส่น้ำ (หรือผสมน้ำกับน้ำแช่เห็ดหอม) พอเดือดใส่เห็ดหอมก่อน ต้ม 3–5 นาทีให้ความหอมออกมา 2) ใส่หัวไชเท้า/แครอต (ถ้ามี) ต้มต่ออีกนิดให้น้ำซุปหวาน 3) ใส่กะหล่ำปลี ตามด้วยเต้าหู้หรือฟองเต้าหู้ ปรุงด้วยซอสต้มกะหล่ำปลี + ซีอิ๊วขาวเจ ชิมเอารสที่ชอบ 4) เคล็ดลับคืออย่าต้มนานเกินไป หลังใส่กะหล่ำปลีแล้วใช้ไฟกลาง 7–10 นาทีพอ ให้ผักยังมีความกรอบหวาน ไม่เละ 5) ปิดไฟ โรยพริกไทยขาวนิดหน่อย ก่อนเสิร์ฟจะได้กลิ่นหอมแบบบ้านๆ ทริคส่วนตัวเวลาอยากให้ “หอมเห็ดหอม” ขึ้น - ถ้าใช้เห็ดหอมแห้ง ให้บีบน้ำออกเบาๆ แล้วหั่นบางก่อนลงหม้อ กลิ่นจะฟุ้งเร็ว - เติมสาหร่ายคอมบุหรือสาหร่ายทะเลเส้นเล็กน้อยแทนผงชูรส ได้อูมามิแบบคลีน เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น ฉันชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้อง และมีน้ำจิ้มซีอิ๊วพริก (ใช้พริกสด+ซีอิ๊วขาวเจ+มะนาวนิดเดียว) ตัดเลี่ยนดีมาก หม้อนี้ทำทีไรหมดไวทุกที เพราะซดเพลินจริงๆ