私がいちばん最初に見直したのが「調味料」でした。料理の腕より先に、毎日口に入る“ベース”を変えた方が早いかも…と思ったからです。ここでは、買い物のときに私が実際にやっている選び方をまとめます。 ■「無添加とは？」をシンプルに捉える “無添加”は便利な言葉ですが、何が無添加なのかは商品によって違います。だから私は、表のキャッチよりも裏の「原材料名」を優先して見ます。・原材料が短くて、家にある言葉（塩、醤油、米、酢など）中心・「／（スラッシュ）」以降に添加物が並びすぎないこの2つだけでも、かなり選びやすくなりました。 ■うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム）が気になるとき画像にもあった「グルタミン酸ナトリウム」などのうま味成分は、食品にも含まれる成分ですが、“どの商品を日常使いにするか”は別問題だと感じています。私は、まず「毎日使う基本の調味料（塩・醤油・味噌・だし）」から、できる範囲でシンプルなものへ。ポイントは「ゼロにしなきゃ」ではなく、使用頻度が高いものから“回数を減らす”感覚です。 ■栄養成分表示は「食塩相当量」をチェック調味料は塩分が高くなりがち。私は栄養成分表示で「食塩相当量」を見て、同じカテゴリの中で極端に高いものは避けるようにしています。特に“だし系・顆粒系・鍋つゆ系”は、味が決まりやすい反面、塩分が上がりやすい印象でした。 ■PB（プライベートブランド）調味料の選び方 PBは当たり外れが大きいと思っていて、私の結論は「メーカー名より原材料名」です。・同じPBでも、商品ごとに原材料が全然違う・“安い理由”が、原材料のシンプルさではなく添加物の多さにある場合もまずは、いつも買う定番（醤油・めんつゆ等）を1つだけ比べてみると違いが分かりやすいです。 ■「調味料効果」って本当にある？私の体感大きな変化というより、じわっとした変化でした。例えば、味付けが濃くなくても満足しやすくなったり、変に喉が渇く感じが減ったり。あくまで私の場合ですが、“毎日の積み重ねが体に届く”ってこういうことかもと思いました。 ■鰹節の発がん性が不安なときの考え方ネットで「鰹節発がん性」みたいな話を見ると不安になりますよね。私は、単品の噂だけで全部やめるより、 1) 情報源が公的・専門的か 2) どれくらいの量・頻度の話か 3) 自分の生活で現実的な落としどころはどこかを考えて、まずは“加工度の低いだし素材”を選ぶ、食べる頻度を偏らせない、で落ち着きました。最後に。完璧を目指すより、最初の一歩は「毎日使うものを1つだけ」変えるのが続きました。私は次に砂糖を見直して、甘さの感じ方が変わったのも面白かったです。