Resep Oseng kembang turi wong NDESO

Jujur, dulu aku juga bingung cara mengolah kembang turi. Taunya cuma dimakan jadi lalapan di pecel. Setelah sering coba-coba, ternyata kembang turi enak banget kalau ditumis alias di-oseng pakai bumbu iris sederhana. Pertama, pilih kembang turi yang masih segar. Ciri-cirinya: warnanya cerah, kelopak masih kencang, nggak layu, dan nggak berbau aneh. Biasanya aku pilih yang putih, karena rasanya lebih lembut dibanding yang merah. Setelah itu, kembang turi aku petik satu-satu, buang bagian yang keras, lalu cuci bersih beberapa kali sampai air bilasan bening. Kadang aku rendam sebentar dengan air garam biar kotoran lepas dan rasa langu berkurang. Untuk bumbu iris, aku pakai bawang merah sekitar 7 siung, bawang putih 5 siung, cabai kecil sesuai selera pedas, dan sedikit laos/geprek. Bumbu ini cukup diiris tipis saja, nggak perlu diulek, supaya tekstur dan aromanya lebih terasa saat ditumis. Di tahap ini, kuncinya tumis bumbu sampai benar-benar harum dan agak kecokelatan, baru masukkan kembang turi. Supaya rasanya gurih pas, aku biasanya tambahkan garam, gula, sedikit micin kalau suka, dan kecap sedikit saja untuk memberi warna dan rasa manis gurih. Setelah bumbu masuk, tambahkan sedikit air, jangan terlalu banyak biar tidak benyek. Masak sebentar saja, cukup sampai kembang turi layu tapi masih agak crunchy. Kalau kelamaan, teksturnya jadi lembek dan kurang enak. Buat yang baru pertama kali masak kembang turi, jangan lupa koreksi rasa di akhir. Kalau ternyata masih ada rasa pahit sedikit, biasanya aku tambahin gula dikit dan kecap lagi. Menurutku, oseng kembang turi ini enak banget disajikan hangat dengan nasi putih dan sambal terasi. Kadang aku tambahin tempe atau teri goreng biar makin komplit. Kalau mau lebih sehat, kamu juga bisa skip micin dan pakai kaldu jamur sebagai pengganti. Intinya, masak kembang turi itu gampang, asal tahu cara cuci bersih dan bumbu dasarnya: bawang merah, bawang putih, cabe kecil, laos, garam, gula, dan kecap. Sejak tahu cara ini, setiap lihat kembang turi di pasar aku jadi semangat beli dan masak sendiri di rumah.