Egg sauté okra. Easy, delicious, useful.

ถ้าใครชอบ “กระเจี๊ยบผัดไข่” แต่ติดตรงเมือก หรือผัดแล้วเละ สีไม่สวย เราลองทำมาหลายรอบจนเจอวิธีที่เวิร์กค่ะ เลยขอสรุปทั้งประโยชน์และเคล็ดลับแบบทำตามได้จริง ประโยชน์ของกระเจี๊ยบผัดไข่ (ได้ทั้งอิ่มและมีสารอาหาร) - กระเจี๊ยบเป็นผักที่มีใยอาหารค่อนข้างดี กินแล้วอิ่มสบายท้อง ช่วยให้มื้อนี้ไม่หนักเกินไป - กระเจี๊ยบมีวิตามินและแร่ธาตุหลายอย่าง (เช่น วิตามินเอ วิตามินซี และโฟเลต) เหมาะกับคนที่อยากเพิ่มผักในมื้อประจำวัน - ไข่ช่วยเติมโปรตีน ทำให้จานนี้เป็นเมนูง่ายๆที่อยู่ท้อง เหมาะทำเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเร่งด่วน เคล็ดลับผัดกระเจี๊ยบเขียวไม่ให้มีเมือก (ทำตามนี้แล้วต่างจริง) 1) เลือกกระเจี๊ยบให้ถูก: เลือกฝักอ่อน ขนาดไม่ใหญ่เกินไป บีบแล้วกรอบ ไม่เหนียว เวลาผัดจะไม่เละง่าย 2) ล้างแล้ว “เช็ดให้แห้ง”: เมือกจะออกง่ายเมื่อโดนน้ำและถูกคนเยอะๆ หลังล้างให้สะเด็ดน้ำหรือซับให้แห้งก่อนหั่น ช่วยลดความลื่นตอนผัด 3) หั่นแบบไม่ซอยถี่: หั่นเฉียงชิ้นพอดีคำ อย่าซอยเล็กมาก เพราะจะยิ่งปล่อยเมือกและเละเร็ว 4) ใช้ไฟแรง + ผัดเร็ว: ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดแบบไวๆ ไม่คนถี่ จะช่วยให้ผักยังกรอบและเมือกไม่ออกมามาก 5) ใส่กระเจี๊ยบ “หลังสุด” หรือผัดแป๊บเดียว: ถ้าทำแบบไข่ก่อน ให้ผัดไข่ให้เกือบสุกแล้วค่อยใส่กระเจี๊ยบ ผัดรวมอีกไม่นานก็พอ 6) ปรุงรสแบบแห้งๆ: เลี่ยงการเติมน้ำเยอะ (เช่น น้ำเปล่า) เพราะจะทำให้เมือกออกและช้ำง่าย ถ้าจะเพิ่มรสให้ใช้น้ำปลา/ซีอิ๊วเล็กน้อยพอ ทริคทำให้จานนี้อร่อยขึ้น - ใส่กระเทียมสับเจียวพอหอมก่อนผัด จะช่วยตัดความเขียวและเพิ่มกลิ่นน่ากิน - ถ้าชอบรสจัด ใส่พริกสดหรือพริกแห้งนิดหน่อย แล้วบีบมะนาวตอนยกลง (ไม่ต้องเยอะ) จะทำให้รสสดขึ้น - เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวสวย หรือทำเป็นกับข้าวเบาๆคู่แกงจืดก็เข้ากันมาก ลองทำตามนี้แล้ว “กระเจี๊ยบผัดไข่” จะกรอบขึ้น เมือกน้อยลง และยังได้ประโยชน์เต็มๆจากกระเจี๊ยบด้วยค่ะ