ปลาทูมันใหญ่มากกก

ใครที่ค้นหา “ปลาทู” แล้วลังเลว่าจะเลือกแบบไหนให้อร่อย บอกเลยว่ารอบนี้เราซื้อแนว “ปลาทูมันใหญ่/ปลาทูมันเค็มใหญ่” มาแล้วประทับใจมาก เพราะตัวใหญ่ เนื้อแน่น และรสเค็มน้อยกว่าที่คิด ทำให้เอาไปทำอาหารได้หลากหลาย ไม่ต้องกลัวเค็มโดด ทริคส่วนตัวตอนเลือกปลาทู (ใช้ได้ทั้งปลาทูสด/ปลาทูนึ่ง/ปลาทูมัน) - ดูขนาดและทรง: ถ้าชอบเนื้อเยอะ เลือกตัวที่ลำตัวอวบ หนา ไม่ลีบ แกะแล้วจะได้ชิ้นสวยๆ - ดูความฉ่ำ/ความมัน: ปลาทูมันที่ดี เนื้อจะดูแน่น ไม่แห้งแตก เวลากดเบาๆ จะไม่ยุ่ย - กลิ่น: ควรมีกลิ่นปลาตามธรรมชาติ ไม่เหม็นเปรี้ยวหรือกลิ่นฉุนผิดปกติ - ความเค็ม: ถ้าเป็นปลาทูมันเค็มใหญ่ แนะนำชิมนิดนึงหรือเลือกแบรนด์/ร้านที่บอก “เค็มน้อย” จะทำเมนูได้ง่ายกว่า วิธีกินให้ฟิน (โดยเฉพาะปลาทูมันใหญ่) 1) กินกับข้าวสวยร้อนๆ + พริกน้ำปลา/น้ำจิ้มซีฟู้ด ความมันของปลาทูเข้ากับรสเปรี้ยวเผ็ดมาก ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี 2) เมนูยำปลาทู (ทำง่ายมาก) แกะเนื้อปลาทูเป็นชิ้นๆ ใส่หอมแดงซอย พริกซอย มะนาวนิด น้ำปลาเล็กน้อย (เพราะปลาเค็มอยู่แล้ว) เติมน้ำตาลปลายช้อน คลุกเบาๆ กินกับผักสดคือหมดเร็วมาก 3) ข้าวผัดปลาทู ใช้เนื้อปลาทูฉีก ผัดกับกระเทียม ไข่ ข้าวเย็น ใส่คะน้าหรือถั่วฝักยาวก็ได้ ปรุงน้อยๆ เพราะตัวปลาเค็มน้อยแต่มีรสในตัวอยู่แล้ว 4) น้ำพริกปลาทูแบบบ้านๆ โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ใส่เนื้อปลาทูย่าง/ทอดแล้วโขลกพอแตก บีบมะนาวนิด เติมน้ำปลาเท่าที่จำเป็น กินกับผักลวกคือเข้ากันสุดๆ เก็บรักษายังไงให้อร่อยนาน ถ้าซื้อมาเยอะ แนะนำแกะเนื้อแบ่งเป็นส่วนๆ ใส่กล่องปิดสนิท แช่เย็น 2–3 วัน หรือแช่แข็งจะอยู่ได้นานกว่า เวลาใช้ค่อยเอาออกมาพักให้คลายเย็นแล้วค่อยอุ่น/ทอด จะช่วยให้เนื้อไม่แห้ง สรุปเลย ถ้าเจอปลาทูมันใหญ่ที่ “เค็มน้อย อร่อยมาก” แบบนี้ ควรตำ! เพราะทำได้ตั้งแต่เมนูง่ายๆ ไปจนถึงกับข้าวจริงจัง แถมได้เนื้อเยอะ คุ้มมาก