Resep sukun geprek

Aku pertama kali coba bikin buah sukun goreng karena kebetulan lagi musim sukun di kampung. Daripada cuma direbus biasa, akhirnya aku kreasikan jadi sukun geprek goreng yang renyah di luar tapi tetap lembut di dalam. Ternyata enak banget buat camilan sore bareng keluarga. Sedikit tips dari aku sebelum mengolah buah sukun goreng: pilih sukun yang sudah mateng tapi masih agak padat, jangan yang terlalu lembek. Biasanya kulit luarnya sudah mulai berbintik kecokelatan dan kalau ditekan terasa empuk, tapi tidak benyek. Sukun yang pas ini bikin hasil gorengan nggak keras dan bagian dalamnya empuk. Setelah dikupas dan dipotong, selain cuma diberi garam, kadang aku tambahkan bawang putih halus dan sedikit ketumbar bubuk biar buah sukun goreng punya aroma yang lebih gurih. Diamkan dulu sekitar 10–15 menit setelah dibumbui supaya bumbunya meresap sebelum direbus. Proses merebus juga penting. Kalau kebanyakan, sukun jadi terlalu lembek dan gampang hancur saat digeprek. Aku biasanya rebus sampai teksturnya empuk saat ditusuk garpu, kira-kira 7–10 menit tergantung ukuran potongannya. Setelah itu tiriskan sampai uap panasnya hilang dulu, jadi waktu digeprek di dalam plastik, sukun tidak terlalu panas dan bentuknya lebih rapi. Untuk menggoreng, pakai minyak yang sudah benar-benar panas dengan api sedang. Kalau apinya terlalu besar, luar cepat cokelat tapi dalamnya kurang kering. Sebaliknya, kalau api terlalu kecil, buah sukun goreng jadi banyak menyerap minyak dan terasa berat. Aku suka menggoreng sampai warna kuning keemasan seperti di gambar close-up sukun geprek yang renyah dan pipih itu, baru diangkat dan ditiriskan. Sebagai pelengkap, sukun geprek goreng ini enak banget dimakan dengan sambal terasi, sambal bawang, atau saus cabai botolan kalau mau praktis. Kadang aku juga taburi lagi sedikit garam dan bubuk cabai setelah digoreng supaya rasanya lebih nendang. Bisa juga dijadikan pengganti kentang goreng, tinggal disajikan dengan mayones dan saus tomat. Kalau mau versi lebih sehat, sukun bisa digoreng dengan sedikit minyak di teflon anti lengket, jadi semacam pan-fry. Hasilnya tetap gurih walau tidak terlalu berminyak. Intinya, buah sukun goreng itu fleksibel banget: bisa jadi camilan, lauk makan nasi, bahkan teman ngopi atau ngeteh sore. Semoga pengalaman kecilku ini bisa jadi ide olahan sukun buat kamu yang lagi bingung mau diolah apa. Silakan kreasikan lagi bumbunya sesuai selera keluarga di rumah, ya!