Spicy Chicken Wings

Akhir-akhir ini aku lagi sering banget bikin spicy chicken wings di rumah, soalnya rasanya mirip-mirip sama di resto tapi jatuhnya jauh lebih hemat. Buat yang lagi cari resep chicken wings yang simple tapi tetap crispy dan juicy, versi ini menurutku cocok banget buat pemula. Biasanya aku pakai sayap ayam bagian tengah (middle wing) karena ukurannya pas, nggak terlalu besar jadi lebih cepat matang sampai ke dalam. Kalau baru beli, aku selalu cuci bersih lalu keringkan dulu dengan tisu dapur biar nanti kulitnya bisa lebih renyah saat digoreng. Kadang aku tusuk-tusuk sedikit bagian daging dengan garpu supaya bumbu marinasi lebih meresap. Untuk bumbu, karena aku suka yang praktis, aku pakai bumbu marinasi instan seperti Desaku marinasi, ditambah bawang putih bubuk, cabe bubuk biar ada sensasi pedas, merica bubuk, sedikit tepung maizena, dan telur. Tepung maizena ini menurutku kunci bikin kulit chicken wings jadi lebih garing dan berwarna keemasan saat sudah digoreng. Semua bahan bumbu itu aku aduk sampai rata dulu, baru sayap ayamnya dimasukkan dan diaduk pelan-pelan sampai semua bagian terlapisi. Kalau ada waktu, aku diamkan di kulkas minimal 30 menit, bahkan pernah aku marinasi semalaman. Hasilnya, daging ayam jadi lebih berbumbu sampai ke dalam, bukan cuma di kulitnya aja. Kalau mau ekstra crispy, setelah dimarinasi aku kadang gulingkan lagi tipis-tipis di tepung maizena kering sebelum digoreng. Untuk menggoreng, aku pakai minyak yang cukup banyak sampai sayap ayam benar-benar tenggelam. Awalnya api aku kecilkan dulu supaya daging bagian dalam matang merata. Setelah kelihatan sudah matang dan mulai kecokelatan, baru api aku besarkan sebentar biar kulitnya jadi super crispy. Kadang aku pakai trik double fry: digoreng setengah matang, diangkat dan didiamkan sebentar, lalu digoreng lagi sampai warnanya keemasan. Bagian paling satisfying itu waktu angkat chicken wings dari minyak, kelihatan banget tekstur kulitnya kering renyah dan ada warna keemasan yang cantik. Pas digigit, luar krispi, tapi bagian dalamnya masih lembut dan juicy, nggak kering sama sekali. Buat yang kurang suka pedas, cabe bubuknya bisa dikurangi, atau kalau suka super pedas tinggal tambah cabe bubuk lagi atau cocol dengan saus sambal. Chicken wings ini enak banget disajikan selagi masih hangat, bisa jadi lauk makan nasi atau sekadar camilan saat nonton. Kadang aku padukan dengan saus keju atau saus BBQ siap pakai biar rasanya makin mirip menu resto. Menurutku, resep chicken wings praktis pakai bumbu instan seperti ini cocok banget buat anak kos, ibu rumah tangga, atau siapa pun yang pengin makan enak tanpa ribet di dapur terlalu lama.