Aku pertama kali coba bikin apem labu kuning karena pengin jajanan pasar tapi versi lebih sehat. Labu kuning itu bikin tekstur apem jadi lembut, warnanya cantik kuning keemasan, dan rasanya ada manis alami tanpa harus pakai gula terlalu banyak. Kurang lebih begini langkah yang biasa kulakukan saat bikin apem kuning: 1. Kukus dulu labu kuning sampai benar-benar empuk, baru haluskan. Pastikan labu nggak terlalu berair supaya adonan apem nggak lembek. 2. Campur labu halus dengan tepung beras, sedikit tepung terigu (kalau suka tekstur agak kenyal), gula pasir atau gula merah, santan hangat, dan ragi instan. Aduk sampai licin dan tidak bergerindil. 3. Diamkan adonan kurang lebih 30–45 menit sampai mengembang dan berbuih. Menurutku, bagian ini penting banget supaya apem labu kuning bisa mengembang dan empuk. 4. Oles cetakan dengan sedikit minyak, panaskan dulu, baru tuang adonan sekitar 3/4 cetakan. Kukus dengan api sedang, jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan kain supaya uap air tidak menetes ke kue. 5. Kukus sampai apem mengembang dan matang, biasanya 10–15 menit, tergantung besar kecil cetakannya. Supaya apem labu kuning makin enak, aku kadang tambahkan sedikit vanili atau daun pandan yang direbus bareng santan, jadi wangi tradisionalnya lebih terasa seperti jajanan pasar. Kalau mau lebih gurih, bisa juga ditambahkan taburan kelapa parut kukus yang sudah diberi sedikit garam. Buat kamu yang baru pertama kali coba resep apem labu kuning, tipsku: - Kalau apem kurang mengembang, cek lagi ragi masih aktif atau tidak. - Jangan mengaduk adonan terlalu keras setelah difermentasi, cukup diaduk pelan. - Gunakan labu kuning yang sudah tua dan berwarna oranye cerah, hasil apem kuningnya jadi lebih cantik. Versi rumahan ini cocok banget untuk camilan sore, isian snack box, atau suguhan arisan. Di "In The Kitchen" versiku, kue apem labu kuning ini selalu habis duluan karena rasanya ringan, manisnya pas, dan aromanya wangi. Kalau kamu punya versi apem kuning sendiri, bisa juga dimodifikasi pakai topping seperti keju, meses, atau disajikan dengan parutan kelapa biar makin berasa kue basah tradisional Indonesia.