makan malam

Aku mau sekalian share versi lengkap resep oseng paru daun melinjo yang sering aku masak di rumah. Soalnya banyak yang nanya gimana cara bikin oseng paru daun melinjo yang gurih tapi tetap empuk dan nggak pahit. Biasanya aku pakai paru sapi yang sudah direbus dulu. Paru dicuci bersih, lalu direbus dengan daun salam, garam sedikit, dan geprekan jahe biar nggak bau amis. Setelah empuk, baru diangkat dan dipotong kecil-kecil, bisa bentuk dadu atau diiris tipis sesuai selera. Kadang aku goreng sebentar biar ada tekstur agak krispi sebelum dioseng bareng daun atau kulit melinjo. Untuk daun atau kulit melinjo, aku biasanya pilih yang masih muda biar nggak terlalu pahit. Dicuci bersih, kalau kulit melinjo biasanya aku rebus sebentar dulu dengan sedikit garam biar empuk, baru ditiriskan. Kalau suka yang agak crunchy, rebusnya jangan kelamaan. Bumbu osengnya simpel aja: bawang merah, bawang putih, cabe merah/cabe rawit (sesuai level pedes yang kamu suka), lengkuas geprek, daun salam, dan sedikit gula merah. Pertama tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan cabe, daun salam, dan lengkuas. Setelah wangi, baru masukin paru yang sudah dipotong. Aduk sampai paru agak kering dan bumbunya meresap, baru tambahkan kulit atau daun melinjo. Biar rasanya makin mantap, aku tambahin kecap manis sedikit, garam, kaldu bubuk atau kaldu jamur, plus sedikit gula biar balance sama rasa pahit khas melinjo. Masak sambil diaduk sampai daun atau kulit melinjonya layu dan bumbu meresap. Kalau suka ada kuah dikit, boleh tambahin sedikit air panas, tapi aku pribadi lebih suka versi agak kering, enak banget dimakan sama nasi hangat. Oseng paru daun melinjo ini cocok banget buat menu makan malam sederhana. Tinggal tambah tempe goreng atau sambal terasi, udah berasa kayak makan di kampung. Di kampungku, sayur melinjo gini kadang disebut sayur jeket, makannya pas kumpul keluarga. Penasaran juga, di daerah kalian oseng melinjo dan paru ini biasanya disebut apa dan dimasak versi apa?