One sun pork fried

การทำหมูแดดเดียวทอดที่อร่อย ควรให้ความสำคัญกับการเลือกเนื้อหมู โดยแนะนำให้ใช้สันคอหมูที่มีความนุ่มและมีชั้นไขมันปานกลาง เนื่องจากจะทำให้เนื้อหมูไม่แข็งและไม่แห้งเกินไปหลังตากแดดและทอด ในขั้นตอนการหมัก ควรใช้เครื่องปรุงที่ครบถ้วนและเหมาะสม เช่น กระเทียมโขลก รากผักชี งาขาว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย เพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติกลมกล่อมและหอมเครื่องเทศตามแบบฉบับของหมูแดดเดียว ระยะเวลาการหมักเนื้ออย่างน้อย 2 ชั่วโมงในตู้เย็น ช่วยให้เครื่องปรุงซึมลึกเข้าไปในเนื้อหมูโดยทั่วถึง จากนั้นนำออกมาตากแดดในที่มีลมโกรกดีประมาณ 3-5 ชั่วโมง เพื่อให้หมูแห้งพอดี ไม่แฉะหรือแข็งจนเกินไป การตากแดดในที่มีแสงและลมแบบนี้ยังช่วยถนอมเนื้อหมูให้อร่อยและสะอาด ส่วนขั้นตอนการทอด ควรใช้ไฟกลางและน้ำมันพอประมาณ ทอดจนหมูมีสีเหลืองทองและกรอบทั่วถึง โดยควรระวังไม่ให้ไฟแรงเกินไปจนข้างนอกไหม้แต่ข้างในยังดิบ เพื่อสุขอนามัยและรสชาติที่ดีที่สุด สำหรับคนที่ชอบรสเผ็ดแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเข้มข้น หรือน้ำพริกหนุ่มตามชอบ เมนูหมูแดดเดียวทอดนี้นอกจากจะเป็นอาหารว่างหรือกับข้าวที่ได้รับความนิยมแล้ว ยังสามารถเก็บไว้ทานเป็นของกินเล่นหรือทำในโอกาสต่าง ๆ ได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สะท้อนภูมิปัญญาการถนอมอาหารของคนไทยได้ดีมากๆครับ