The pork belly is fried with fish sauce. The frame is very fragrant. 🐷💛

จากประสบการณ์ที่เคยทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลาเอง มันเป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่ได้รสชาติกลมกล่อม ที่สำคัญวิธีการทอดและการหมักมีผลกับความอร่อยมาก การเลือกหมูสามชั้นควรเลือกชิ้นที่มีสัดส่วนมันและเนื้อพอดี ไม่อ้วนเกินไปหรือบางจนเกินไป เพราะจะทำให้เวลาทอดได้ความกรอบนอกนุ่มในอย่างเหมาะสม ขั้นตอนหมักด้วยน้ำปลาจะช่วยเพิ่มความเค็มหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ ผมแนะนำให้ซับหมูให้แห้งที่สุดก่อนคลุกแป้งกรอบหรือแป้งข้าวโพดเล็กน้อย เพื่อช่วยให้ได้ความกรอบมากขึ้น เทคนิคที่ทำให้หมูกรอบและอร่อยขึ้นคือการทอดสองรอบ โดยทอดรอบแรกให้สุกผ่านก่อนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นทอดซ้ำอีกครั้งด้วยไฟกลางเพื่อให้ผิวกรอบและไม่อมน้ำมัน กระเทียมและพริกไทยที่ใช้ในการหมักเพิ่มความหอมและรสชาติโดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงหลายอย่าง ส่วนซอสจิ้มที่เข้ากันดีมักจะเป็นน้ำจิ้มพริกกระเทียมที่มีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย เมนูนี้เมื่อเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว จะฟินมากแต่ถ้าชอบทานกับผักสดหรือน้ำจิ้มหลายแบบก็ยิ่งเพิ่มมิติรสชาติได้อย่างดี การทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลาไม่ได้ยุ่งยากและเหมาะกับทุกคนที่ชอบทานของทอดที่กรอบนอกนุ่มใน อีกทั้งยังไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะ เหมาะกับเมนูทำง่ายที่ทุกบ้านควรมีติดไว้ในเมนูประจำวัน