ข้าวพุงแซลม่อนเทอริยากิถือเป็นเมนูที่ผมชื่นชอบเป็นพิเศษ เพราะเนื้อปลาส่วนพุงจะมีความมันและนุ่มลิ้นกว่าส่วนอื่น ๆ หลายครั้งที่ซื้อแซลม่อนมา ผมมักจะเก็บส่วนพุงไว้ทำเทอริยากิแทนการทำเป็นซาซิมิหรือสเต๊ก โดยขั้นตอนง่าย ๆ คือ นำเนื้อส่วนพุงแซลม่อนมาหมักกับซอสเทอริยากิที่ประกอบด้วยโชยุ น้ำตาล มิริน และขิงขูด จากนั้นนำไปย่างในกระทะจนได้สีทองกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่นที่หุงด้วยน้ำซุปเล็กน้อยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ลึกขึ้น นอกจากความอร่อยที่ได้จากเนื้อมัน ๆ ของพุงแซลม่อน การทำข้าวพุงแซลม่อนเทอริยากิที่บ้านยังช่วยให้เราควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและลดการใช้สารกันบูดตามร้านอาหารด้วย อีกทั้งยังสามารถปรับรสชาติซอสเทอริยากิให้เข้ากับความชอบของตัวเอง เช่น เพิ่มความหวานหรือใส่มะขามเปียกเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว นอกจากนี้เมนูนี้ยังเหมาะกับคนที่อยากบริโภคแซลม่อนอย่างมีประโยชน์ เพราะในส่วนพุงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยบำรุงสมองและหัวใจ หากอยากทำให้น่าทานขึ้น ผมแนะนำว่าควรตัดแซลม่อนเป็นชิ้นพอดีคำ และวางจานสวย ๆ พร้อมผักสดอย่างแตงกวาหรือผักกาดหอมเล็กน้อย เพื่อให้มื้ออาหารดูสมดุลและเต็มไปด้วยสีสันที่ชวนรับประทานจริง ๆ