สำหรับใครที่ชื่นชอบกุยช่ายแบบแป้งบางๆ และไส้แน่นๆ การได้ลอง 'โซกุยช่าย' จากตลาดพลูเจ้าดังนี้จะเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจมากๆ ตัวแป้งที่บางเฉียบจริง ๆ ไม่หนาและไม่อืด ช่วยให้รู้สึกได้ถึงคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ โดยเฉพาะไส้กุยช่ายที่ให้มาแบบเต็มคำ หอมและสดใหม่ นอกจากนั้นสูตรที่ใช้เป็นของทายาทกุยช่ายรุ่นที่ 3 ซึ่งยังคงรสชาติออริจินอล แต่มีการปรับให้ง่ายต่อการกินและเหมาะกับยุคสมัย ทำให้กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน อีกหนึ่งจุดเด่นที่อยากแนะนำก็คือทางร้านมีทั้งขายหน้าร้านและแบบแพ็คแช่แข็ง เหมาะกับคนที่ชอบความสะดวก อยากกินเมื่อไหร่ก็เอาออกมานึ่งหรือทอดก็ได้ กลิ่นและรสชาติยังคงความฟินเหมือนไปทานที่ร้านจริงๆ ส่วนซอสหรือน้ำจิ้มที่จัดมาให้ก็มีความกลมกล่อม เปรี้ยวหวานเผ็ดพอดี ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี ทำให้มื้อกุยช่ายเป็นมากกว่าของว่างธรรมดา ในฐานะที่ได้ลองทานกุยช่ายแบบนี้หลายครั้ง ผมขอแนะนำให้คนที่ไม่ชอบแป้งเยอะ ๆ หรือชอบไส้แน่น ๆ ได้ลองดูสักครั้ง เพราะจะรู้สึกถึงความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนกับกุยช่ายทั่วไป นอกจากรสชาติแล้วยังได้สัมผัสวัฒนธรรมอาหารในแบบฉบับตลาดพลูอีกด้วย