Includes a little trick that makes Soft Cookie so delicious.🍪
After a lot of trial and error, we caught the trick of how to make the cookies juicy. 😋
Trick 1️⃣: The butter that we melt for mixing cookies must be melted butter that stays until it starts to cool.
Trick 2️⃣: When mixing the dough, try not to be too long to liquefy the dows.
Trick 3️⃣: A piece of downy lump should rest in the fridge for at least 6 hours. It will make the cookie meat very chewy.
Who wants to try to follow? 💖
# Self-made cookies # Soft cookie # Sofcookie # Make snacks # Trick Dee told
จากประสบการณ์ลองอบ Soft Cookie หลายครั้ง พบว่าการควบคุมอุณหภูมิของเนยละลายมีผลสำคัญมาก ถ้าเนยยังร้อนอยู่เมื่อผสมกับส่วนผสมอื่น จะทำให้เนื้อโดว์เหลวจนเกินไป ทำให้คุกกี้ที่อบออกมามีเนื้อสัมผัสไม่แน่นพอและไม่หนึบเหมือนที่ต้องการ นอกจากนี้การไม่ผสมแป้งนานก็เป็นจุดที่ไม่ควรมองข้าม เพราะการคนแป้งมากไปจะทำให้กลูเทนในแป้งพัฒนาเกินความเหมาะสม ส่งผลให้คุกกี้ออกมาแข็งและแห้งเกินไป การผสมแค่พอทั่วถึงจึงช่วยรักษาความนุ่มชุ่มฉ่ำในเนื้อคุกกี้ อีกเทคนิคที่ช่วยเพิ่มความหนึบได้เป็นอย่างดี คือการพักโดว์ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือถ้ามีเวลาพักข้ามคืนจะยิ่งดีขึ้นมาก เพราะความเย็นช่วยให้ไขมันในโดว์เซ็ตตัวและกลายเป็นโครงสร้างที่ช่วยให้คุกกี้เวลานำไปอบมีเนื้อสัมผัสหนึบและนุ่มละมุนมากขึ้น สำหรับการอบเองที่บ้าน แนะนำให้ลองใช้ถาดอบที่ไม่บางจนเกินไป และควบคุมอุณหภูมิเตาอบให้พอดี อบด้วยไฟกลางถึงต่ำ และไม่อบนานเกินไป เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำด้านใน เทคนิคเหล่านี้คือสิ่งที่ได้เรียนรู้และทดลองจนชำนาญ เพิ่มเติมจากทริคที่แนะนำในบทความ จะสามารถทำให้ซอฟต์คุกกี้ของเรามีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม หนึบ และชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง ลองทำดูแล้วจะรู้สึกว่าสามารถสร้างความแตกต่างจนคนรอบตัวต้องชมแน่นอน!