เห็นแซลมอน นึกถึงเมนูอะไร

ถ้าเห็น “แซลมอนแม็คโคร” เรานึกถึงเมนูซาชิมิก่อนเลย เพราะหยิบกลับมาทำที่บ้านได้เร็วมาก แต่ก่อนซื้อเราจะเช็ก 3 อย่างตลอด: สีเนื้อควรส้มอมชมพูสม่ำเสมอ ไม่คล้ำเป็นจุดๆ, กลิ่นต้องสดไม่คาวฉุน และเนื้อควรแน่นไม่เละ (กดเบาๆ แล้วเด้ง) ถ้าตั้งใจทำซาชิมิ แนะนำเลือกชิ้นที่แล่สวยๆ จะหั่นง่ายและได้ชิ้นสวยกว่า ไอเดียเมนูที่เราทำบ่อยจากปลาแซลมอน Makro คือ “ข้าวหน้าแซลมอน” แค่หุงข้าวญี่ปุ่น/ข้าวหอมมะลิให้ร่วนๆ แล้วทำซอสง่ายๆ จากโชยุ+มิริน/น้ำตาลนิด+น้ำมะนาวหรือยูสุ (ถ้ามี) โปะสาหร่าย งาขาว และต้นหอม ซื้อง่ายแต่กินแล้วรู้สึกเหมือนได้มื้อพิเศษ อีกตัวที่น่าหยิบคือ “สโมคแซลมอน” เราชอบเอามาทำแซนด์วิชหรือสลัด: ผักสลัด+เลมอน+พริกไทยดำ แล้วเพิ่มครีมชีส/โยเกิร์ตแทนมายองเนสจะเบากว่า หรือทำเป็นโรลกับแตงกวา กินเพลินมาก เหมาะกับคนอยากได้เมนูไวๆ ไม่ต้องเปิดเตา สายไข่ปลาแซลมอน แม็คโคร (อิคุระ) เราว่าควรซื้อเฉพาะเวลามีแผนกินจริง เพราะราคาและความฟินขึ้นกับความสดมากๆ เราจะใช้ท็อปบนข้าวซูชิ หรือทำเป็น “ไข่ปลา+แซลมอน” คู่กันบนข้าวหน้า เพิ่มวาซาบิและโชยุแค่นิดเดียวก็หอมแล้ว ของคุ้มที่คนชอบมองข้ามคือ “เศษปลาแซลมอน แม็คโคร” เอามาทำได้หลายอย่าง เช่น ทำข้าวผัดแซลมอน, ยำแซลมอนสับ, หรือทำแซลมอนสไปซี่สำหรับปั้นมากิ (คลุกมายองเนส+ซอสศรีราชาเล็กน้อย) ได้รสจัดแบบร้านซูชิ ถ้าเจอ “หนังปลาแซลมอนสด แม็คโคร” เราจะเอามาทำหนังปลาอบกรอบ/ทอดกรอบ โรยเกลือเบาๆ หรือผงปาปริก้า กินเป็นท็อปปิ้งสลัดก็ได้ ส่วน “แซลมอนเสียบไม้ แม็คโคร” เหมาะกับคนไม่อยากเตรียมเยอะ ย่างกระทะ/หม้อทอดไร้น้ำมันแล้วทาซอสเทอริยากิ ทำเป็นกับข้าวหรือของกินเล่นก็จบ ทริคเก็บรักษาที่เราใช้: แซลมอนสดควรแยกใส่กล่องปิดสนิท ซับน้ำให้แห้ง เก็บช่องเย็นส่วนที่เย็นสุด และพยายามกินภายใน 1–2 วัน (ถ้าจะกินดิบยิ่งควรกินเร็ว) ถ้ากะว่าจะทำสุก ค่อยแช่แข็งเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในตู้เย็นก่อนทำ จะคงรสและเนื้อสัมผัสดีกว่า