The first alley in the heart
🍲 Menu Name: Rice Soi Lung Pracong New Cutting Board
We ate quite a lot of alley rice, but the most delicious thing is Uncle Prajit's because it tastes spicy, salty, sweet, and the machine is not tasteless.
Suggest people to find spicy alley rice to try!!
Good price but depending on the person may be a lot at noon, recommend first
หลายคนถามว่า “ข้าวซอยรสชาติที่ดีควรเป็นยังไง” สำหรับเรา ข้าวซอยที่อร่อยต้องบาลานซ์ 3 อย่าง: น้ำแกงต้องเข้มข้น (ไม่เหลว), กลิ่นเครื่องแกงชัดแต่ไม่ฉุน และความเผ็ดต้องพอดีจนกินแล้วอยากตักต่อ ซึ่งที่ข้าวซอยลุงประกิจ เชียงใหม่ ทำได้ครบ เลยเข้าใจเลยว่าทำไมถึงได้การยอมรับและเห็นป้าย Michelin Guide หลายปีติด รสชาติข้าวซอยของร้านนี้จะออก “เผ็ดนำ เค็มหวานตาม” แบบกลมกล่อม ไม่ใช่หวานโดด และสิ่งที่เราชอบคือคำแรกที่ซดน้ำแกงจะรู้สึกถึงความเข้มของกะทิและพริกแกงทันที แต่ยังไม่เลี่ยน พอคลุกกับเส้นนุ่มแล้วเติมเส้นกรอบด้านบน จะได้เท็กซ์เจอร์สองแบบในชามเดียว กินเพลินมาก ทริคที่เราทำประจำเพื่อให้ได้รสที่ใช่คือเริ่มชิมก่อน 2-3 คำ แล้วค่อย “ปรับทีละนิด” โดยบีบมะนาวเพิ่มความสด ตัดความมัน จากนั้นใส่ผักกาดดองกับหอมแดงซอยเพื่อเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอม ถ้าชอบเผ็ดค่อยเติมพริกผัด/พริกป่นทีหลัง (อย่าใส่รวดเดียว เพราะน้ำแกงเดิมก็จัดอยู่แล้ว) เรื่องเวลาไปกิน: ช่วงเที่ยงคนเยอะจริง ถ้าอยากได้โต๊ะสบายๆ เราแนะนำไปก่อนเที่ยงหรือหลังบ่ายนิดๆ จะรอไม่นานกว่า และถ้าไปเป็นกลุ่ม สั่งหลายชามแล้วแชร์กันชิมก็สนุก เพราะแต่ละคนจะรับรู้ “รสชาติข้าวซอย” ไม่เหมือนกัน บางคนจะติดความหอมเครื่องแกง บางคนจะชอบความเข้มของน้ำแกง อีกอย่างที่น่าสนใจคือที่ร้านมีพริกแกงข้าวซอยแบบแพ็คขายด้วย ใครกลับไปต่างจังหวัดหรืออยากลองทำเองที่บ้าน เราว่าสะดวกมาก (แต่รสจะออกมาใกล้ร้านแค่ไหนขึ้นอยู่กับกะทิและการปรุงเพิ่มของแต่ละบ้านด้วย) สรุปแล้วถ้ากำลังหา “ข้าวซอยลุงประกิจ” ที่รสชาติชัด เครื่องถึง และอยากลองข้าวซอยรสจัดแบบเชียงใหม่แท้ๆ ร้านนี้เป็นตัวเลือกที่เราว่าควรไปเช็กอินสักครั้ง
