หมากลิ้นไม้ หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ "ลิ้นฟ้า" เป็นสมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอีสานและลาว โดยเฉพาะในเมนูประเภทก้อยซึ่งจะมีรสเปรี้ยวอมเผ็ดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร นอกจากจะเป็นวัตถุดิบหลักในเมนูก้อยแล้ว หมากลิ้นไม้ยังมีสรรพคุณทางยา เช่น ช่วยแก้อาการเจ็บคอ ลดการอักเสบ และเป็นยาขับลมตามตำรับโบราณ สำหรับใครที่สนใจทำก้อยหมากลิ้นไม้ อาจใช้หมากลิ้นไม้สดหั่นละเอียด ผสมกับเนื้อสัตว์ หรือเพกา เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูตามชอบ เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยความสดชื่นและลงตัว ประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำก้อยหมากลิ้นไม้คือ การเลือกหมากลิ้นไม้สดและล้างให้สะอาดจะช่วยลดรสขม และทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น นอกจากนี้การเพิ่มเพกาเข้าไปในเมนูจะช่วยสร้างรสสัมผัสและกลิ่นหอมที่น่าประทับใจ เมนูก้อยหมากลิ้นไม้นอกจากจะเหมาะกับการกินง่าย ๆ ในครอบครัวแล้ว ยังได้รับความนิยมในงานบุญหรืองานเลี้ยงต่าง ๆ ซึ่งสะท้อนถึงความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านในภาคอีสานและลาวได้เป็นอย่างดี