เผื่อใครเสิร์ชหา “แกงผักโขมใส่หมู” แล้วอยากได้สูตรทำที่บ้านแบบง่ายๆ ฉันสรุปวิธีที่ทำแล้วเวิร์กไว้ให้ค่ะ (รสออกกลมกล่อม กินได้ทั้งบ้าน) วัตถุดิบหลัก - ผักโขม 1 กำ (เลือกใบอ่อนจะหวานกว่า) - หมูสับ 150–200 กรัม - กระเทียมสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ - หอมแดงซอย (มีจะหอมขึ้น) - น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2–3 ถ้วย - เครื่องปรุงพื้นฐาน: น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลปลายช้อน, พริกไทย - ใครชอบเข้มข้น: เติมนมจืดหรือกะทิเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็อร่อย) เตรียมผักโขมไม่ให้ขม/ไม่ดำ 1) เด็ดโคนแข็ง ล้างให้สะอาดหลายๆ น้ำ (ผักโขมมีดินติดง่าย) 2) ถ้ากลัวขม ให้ลวกน้ำเดือด 10–15 วินาที แล้วช็อกน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ วิธีนี้ช่วยให้สีเขียวสวยและรสนุ่มลง วิธีทำแกงผักโขมใส่หมูสับ (แบบบ้านๆ) 1) ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุป/น้ำ พอเดือดใส่กระเทียมกับหอมแดงลงไปให้หอม 2) ใส่หมูสับ ใช้ทัพพีคนให้แตกตัว ไม่เป็นก้อน (ทริค: ใส่หมูตอนน้ำกำลังเดือดอ่อนๆ แล้วคนเร็วๆ หมูจะนุ่ม) 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา/ซีอิ๊วขาว เติมน้ำตาลปลายช้อนเพื่อตัดรสฝาดของผัก โปะพริกไทยนิดหน่อย 4) ใส่ผักโขมลงไป ต้มแค่พอสลด 1–2 นาที อย่าต้มนานเกิน ผักจะคล้ำและเละ 5) ชิมอีกครั้ง ถ้าอยากให้นัวขึ้น เติมนมจืด/กะทิแค่นิดเดียว แล้วปิดไฟทันที เคล็ดลับที่ฉันใช้แล้วอร่อยขึ้น - ถ้าไม่ลวกผัก ให้ใส่ผักโขมตอนน้ำเดือดและต้มสั้นๆ จะช่วยคงสี - อยากได้กลิ่นไทยๆ เพิ่มใบแมงลักหรือโหระพาตอนท้ายได้ - ถ้าชอบเผ็ด ใส่พริกขี้หนูบุบลงไปตอนต้มหมู หรือทำเป็นน้ำพริกกะปิไว้กินคู่กันก็เข้ากันมาก เสิร์ฟยังไงให้อร่อย เมนูแกงผักโขมใส่หมูสับนี่กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด หรือจะกินคู่ไข่เจียว/ปลาทอดก็ลงตัวมากค่ะ วันไหนอยากได้เมนูผักทำไวๆ ลองทำดู รับรองซดเพลิน