ช่วงนี้เราติด “เครปเย็นญี่ปุ่น” มาก เพราะความฟีลแป้งบางๆ แต่กรอบแบบเคี้ยวเพลิน แล้วพอตัด 4 ชิ้นคือกินง่ายมาก ไม่เละ ไม่หล่น มือไม่เหนียว เหมาะทั้งซื้อกินและทำขายเลยค่ะ สำหรับคนที่สงสัยว่าเครปเย็นญี่ปุ่นต่างจากเครปทั่วไปยังไง จุดเด่นคือแป้งจะบางกว่าและเน้นความกรอบ (ไม่หนานุ่ม) แล้วไส้จะเป็นแนวครีม/ผลไม้/ช็อกโกแลตที่ให้ความ “เย็น” สดชื่น กินแล้วไม่หนักท้อง โดยเฉพาะเวลาทำเป็นชิ้นเล็กๆ จะช่วยให้ไส้กระจายทั่วถึงทุกคำ ทริคความกรอบที่เราใช้ (สำคัญมาก): 1) เตาต้องร้อนคงที่ก่อนหยอดแป้ง พอแป้งลงแล้วเกลี่ยบางเร็วๆ ให้สม่ำเสมอ 2) รอให้แป้ง “แห้งจริง” ค่อยพับ/ใส่ไส้ ถ้ารีบเกินไปแป้งจะนิ่มและเหนียว 3) ไส้ที่มีความชื้นสูง (เช่น กล้วย สตรอว์เบอร์รี) ควรวางบนครีมก่อนเสมอ ให้ครีมเป็นชั้นกันชื้น ไม่ให้แป้งโดนน้ำผลไม้โดยตรง 4) หลังทำเสร็จควรพักให้คลายไอนิดนึงก่อนห่อ ปิดห่อแน่นเกินไปตอนยังร้อนจะเกิดไอน้ำ ทำให้แป้งหายกรอบ ไส้ยอดฮิตของเครปเย็นญี่ปุ่นที่คนชอบสั่ง (เอาไว้เป็นไอเดียทำขาย): - วิปครีม + กล้วย + ช็อกโกแลตซอส (ขายง่ายสุด) - วิปครีม + โอรีโอ้/คุกกี้ครัมเบิล (หอม กรอบเพิ่ม) - วิปครีม + สตรอว์เบอร์รี + ซอสสตรอว์เบอร์รี (สายหวานอมเปรี้ยว) - คัสตาร์ดครีม + ฝอยทอง (ฟีลไทยๆ แต่เข้ากัน) เหตุผลที่เราชอบ “ตัด 4 ชิ้น” คือช่วยคุมต้นทุนและทำให้แพ็กสวย ดูน่ากิน เหมาะกับคนซื้อไปแชร์กัน หรือทำเป็นกล่องเล็กๆ สำหรับเดลิเวอรีก็สะดวกมาก ถ้าทำขาย แนะนำใส่กล่องกระดาษ/กล่องใสที่มีช่องระบายเล็กๆ จะช่วยรักษาความกรอบได้ดีกว่าห่อแน่นๆ ค่ะ สุดท้าย ถ้าใครกำลังหาเมนูทำขายที่หมุนไว เครปเย็นญี่ปุ่นเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก เพราะทำไม่ยาก วัตถุดิบหาง่าย ปรับไส้ได้ตามกระแส และถ้าคุมเรื่อง “ความกรอบ” ได้ ลูกค้ามีโอกาสกลับมาซื้อซ้ำสูงเลย