สูตร สตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้ก แบบง่าย ทำได้ที่บ้านโดยไม่ต้องอบ 🍓🧀
นี่คือสูตร สตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้ก แบบง่าย ทำได้ที่บ้านโดยไม่ต้องอบ 🍓🧀
⸻
🧂 ส่วนผสม
1. ฐานเค้ก (Base)
• แครกเกอร์บดละเอียด 150 กรัม
• เนยละลาย 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
2. ตัวชีสเค้ก (Cheesecake filling)
• ครีมชีส 250 กรัม (พักไว้ให้นุ่ม)
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• วิปปิ้งครีม 150 มล.
• เจลาตินผง 1 ช้อนชา (ละลายในน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ)
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. หน้าสตอว์เบอร์รี่ (Topping)
• สตรอว์เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
⸻
👩🏻🍳 วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: ทำฐาน
1. ผสมแครกเกอร์บดกับเนยละลายให้เข้ากัน
2. กดส่วนผสมลงในพิมพ์ให้แน่น แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีให้เซ็ตตัว
ขั้นตอนที่ 2: ทำตัวชีสเค้ก
1. ตีครีมชีสกับน้ำตาลจนเนียน
2. ใส่วิปปิ้งครีม วานิลลา และน้ำมะนาว ตีต่อให้เนียน
3. เติมเจลาตินละลายลงไป ตีต่ออีกเล็กน้อยให้เข้ากันดี
4. เทส่วนผสมลงบนฐานแครกเกอร์ แล้วแช่เย็น 3–4 ชั่วโมง (หรือจนเซ็ตตัว)
ขั้นตอนที่ 3: ทำซอสสตรอว์เ บอร์รี่
1. ตั้งหม้อ ใส่สตรอว์เบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำมะนาว
2. เคี่ยวจนเริ่มนิ่ม จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดละลาย คนจนข้น
3. ยกลงจากเตา พักให้เย็น แล้วราดบนหน้าเค้ก
⸻
🍰 เคล็ดลับ
• หากต้องการเนื้อเนียนมาก ให้กรองซอสสตรอว์เบอร์รี่ก่อนราด
• เพิ่มกลิ่นหอมโดยใส่เปลือกเลมอนขูดเล็กน้อยในซอส
• เก็บในตู้เย็นได้ 3–4 วัน
สำหรับใครที่อยากลองทำสตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้กแบบไม่อบให้อร่อยเหมือนในร้าน แนะนำให้ลองใช้แครกเกอร์บดละเอียดผสมกับเนยละลายให้แน่นและแช่เย็นก่อน จะช่วยให้ฐานเค้กมีความกรอบและเซ็ตตัวดี ในส่วนของตัวชีสเค้กเอง การตีครีมชีสกับน้ำตาลจนเนียนเป็นขั้นตอนสำคัญ เพราะจะช่วยให้เนื้อชีสเค้กมีความนุ่มและเนียน เมื่อผสมกับวิปปิ้งครีมและวานิลลาจะเพิ่มความหอมได้มากขึ้น การเติมเจลาตินละลายในน้ำร้อนลงไปจะช่วยให้เค้กเซ็ตตัวได้ดีโดยไม่ต้องอบ สำหรับซอสสตรอว์เบอร์รี่ ควรใช้สตรอว์เบอร์รี่สดหรือแช่แข็งที่มีคุณภาพดี เคี่ยวกับน้ำตาลและน้ำมะนาวจนงวดเข้มข้น การเติมแป้งข้าวโพดละลายช่วยให้ซอสข้นเนียนและเคลือบหน้าเค้กได้ดีขึ้น เคล็ดลับส่วนตัว คือการกรองซอสสตรอว์เบอร์รี่ก่อนราดจะช่วยให้เนื้อซอสนุ่มลิ้นและไม่มีเมล็ดสตรอว์เบอร์รี่ติด ทำให้หน้าเค้กดูสวยงามมากขึ้น นอกจากนี้ การใส่เปลือกเลมอนขูดลงไปในซอสช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น หลังจากเสร็จแล้ว ควรเก็บสตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้กในตู้เย็น และควรบริโภคภายใน 3-4 วันเพื่อรักษาความสดใหม่และรสชาติที่อร่อยที่สุด ใครที่ชอบความหวานน้อยก็สามารถปรับลดน้ำตาลตามชอบได้ ลองใช้สูตรนี้ทำเองที่บ้านรับรองว่าทุกคนในครอบครัวจะประทับใจแน่นอน!