การทำผัดมาม่าไม่จำเป็นต้องลวกเส้นก่อนเสมอไป ซึ่งจะช่วยให้เส้นไม่เละและยังคงความเหนียวนุ่มในทุกคำที่ทาน จากประสบการณ์ส่วนตัว การตั้งกระทะให้ร้อนได้ที่และใส่น้ำมันมากพอจะช่วยให้เส้นมาม่าผัดออกมาดีมากขึ้น ผมมักจะเริ่มผัดด้วยการเจียวกระเทียมให้หอมก่อน แล้วจึงใส่เครื่องเคียงเช่นกึ่นไก่และผักกะหล่ำที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ผัดให้สุกและเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้เครื่องเข้ากันและไม่แห้งเกินไป จากนั้นค่อยใส่เส้นมาม่าลงไปผัดพร้อมกับเครื่องปรุงรสอย่างน้ำตาล ผงนัว และเครื่องปรุงบะหมี่ที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม สำหรับคนชอบรสจัด แนะนำให้เติมพริกป่นตามชอบเพื่อความแซ่บที่โดนใจ ปิดท้ายด้วยไข่ดาวกรอบ ๆ ที่โปะบนหน้าจานเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติกลมกล่อม เมนูนี้ไม่เพียงอร่อย ยังประหยัดและปรับแต่งได้ตามใจชอบ เหมาะกับทุกโอกาสทั้งมื้อด่วนและมื้อสบาย ๆ ที่บ้าน สูตรนี้ผมทดลองทำหลายครั้งและพบว่าไม่ต้องลวกเส้นก่อนช่วยลดขั้นตอนและทำให้เส้นมาม่ายังคงความเหนียวนุ่มได้ดี หากใครอยากลองทำแนะนำให้เริ่มด้วยการควบคุมไฟแรงกลางและผัดเร็ว ๆ เพื่อเส้นจะได้ไม่ติดกันและช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่น่าพอใจ