ไก่ทอดเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่ไม่ว่าใครก็ชอบ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังทำได้ง่ายด้วยส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อน ปัจจุบันมีแป้งสำเร็จรูปหลายยี่ห้อที่ช่วยเพิ่มความกรอบอร่อยให้กับไก่ทอด หนึ่งในนั้นคือแป้ง Knorr Cornflour ที่ได้รับความนิยม เนื่องจากช่วยให้ไก่ทอดกรอบนานและไม่อมน้ำมันมากจนเกินไป จากประสบการณ์ของผมที่ซื้อวัตถุดิบและทำไก่ทอดเองบ่อยในนิวซีแลนด์ ผมพบว่าเลือกใช้แป้งข้าวโพด (Cornflour) ผสมกับแป้งสาลีเล็กน้อยช่วยให้ได้ผิวกรอบและเนื้อไก่ชุ่มฉ่ำภายใน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสจาก Knorr ที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับเมนูนี้โดยไม่ต้องปรุงเยอะ นอกจากสูตรแล้ว วิธีทอดก็สำคัญมาก ควรใช้น้ำมันที่มีความร้อนคงที่ ไม่สูงเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องร้อนพอที่จะล็อครสและความชุ่มชื้นในเนื้อไก่ ทำให้คนทุกเพศทุกวัยตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่สามารถทานได้อย่างสบายใจ สำหรับคนไทยที่อยู่ต่างประเทศ โดยเฉพาะในนิวซีแลนด์ การทำไก่ทอดสูตรนี้นอกจากจะช่วยลดความคิดถึงบ้านแล้วยังเป็นการแบ่งปันวัฒนธรรมการกินของเราให้กับเพื่อนชาวต่างชาติได้รู้จักและชื่นชม อาหารง่าย ๆ อย่างไก่ทอดจึงกลายเป็นสะพานเชื่อมความผูกพันระหว่างคนไทยในต่างแดนอย่างพวกเรา ลองปรับสูตรและวิธีทอดให้เหมาะกับวัตถุดิบที่คุณหาได้ง่าย จะทำให้เมนูไก่ทอดของคุณอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารเลยทีเดียวครับ