หลายคนถามเราบ่อยมากว่า “เนื้อลูกมะพร้าวทำอะไรได้บ้าง” โดยเฉพาะเนื้อมะพร้าวน้ำหอมแบบเนื้ออ่อน เพราะกินเพลิน แต่ถ้าเหลือไว้ก็อยากเอาไปต่อยอดให้คุ้ม ๆ เราเลยสรุปไอเดียแบบที่ทำจริงในครัว แบ่งตามรูปแบบเนื้อ 3 แบบที่คนชอบซื้อไปใช้: เนื้อควักแผ่น / เนื้อหั่นเส้น / เนื้อขูดริ้ว 1) เนื้อควักแผ่น: เหมาะกับเมนู “ท็อปปิ้ง” และชิ้นสวย ๆ - ใส่แก้วน้ำมะพร้าว/น้ำลำไย/ชานม: แผ่นจะให้ฟีลหนึบกรุบ เคี้ยวสนุกกว่าแบบขูด - พุดดิ้งกะทิ/พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน: วางแผ่นด้านบนให้ดูน่ากิน ถ่ายรูปสวยมาก - เค้กมะพร้าวอ่อน: วางแผ่นบนหน้าเค้กหรือสอดไส้ เพิ่มความ “มะพร้าวจริง” แบบเต็มคำ เคล็ดลับส่วนตัว: ถ้าจะใช้กับเครื่องดื่ม แนะนำแช่เย็นเนื้อก่อน จะยิ่งสดชื่นและเนื้อเด้งขึ้น 2) เนื้อหั่นเส้น: ใช้แทน “วุ้น/เจลลี่” ได้ดี - ใส่บิงซู/น้ำแข็งไส/ไอศกรีม: เส้นยาว ๆ ทำให้เคี้ยวเพลิน และกระจายทั่วถ้วย - ทำเฉาก๊วยมะพร้าวอ่อน (โฮมเมด): ใส่ลงไปในน้ำเชื่อม/น้ำกะทิ เป็นของหวานบ้าน ๆ ที่ขายได้ด้วย - สลัดผลไม้: คลุกกับแตงโม เมลอน สับปะรด ราดน้ำเชื่อมมะพร้าวอ่อนนิดหน่อย หอมมาก เคล็ดลับ: ถ้าจะคลุกกับของหวานที่หวานอยู่แล้ว ให้ล้างน้ำเร็ว ๆ 1 รอบเพื่อลดความหวาน/ความลื่น แล้วสะเด็ดให้แห้งก่อนใส่ 3) เนื้อขูดริ้ว: เหมาะกับงานเบเกอรี่และงานผสม - ทำไส้ขนม/ไส้เค้ก: ผสมกับครีม กะทิ หรือคัสตาร์ด จะได้ไส้หอมมะพร้าวแบบเนื้อกระจาย - ขนมปังไส้มะพร้าวอ่อน/เดนิช: ขูดริ้วจะเกาะกับไส้ได้ดี ไม่เป็นก้อนใหญ่ - ทำมะพร้าวแก้วแบบนิ่ม ๆ: เอาไปเคี่ยวกับน้ำตาลและเกลือนิดเดียว จะได้ขนมเคี้ยวหนึบหอม เคล็ดลับ: เมนูที่ต้องอบ ถ้าอยากให้หอมขึ้น เติมเกลือปลายช้อนและใบเตยตอนทำไส้ กลิ่นจะเด่นขึ้นแบบไม่เลี่ยน การเก็บรักษาให้ใช้ได้นาน (ทำตามนี้แล้วเวิร์ก) - แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา: ใส่กล่องปิดสนิท ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง จะอยู่ได้หลายวัน - แช่แข็ง: แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามปริมาณที่ใช้ต่อครั้ง เวลาใช้ให้ละลายในตู้เย็น เนื้อยังนุ่มอยู่ (โดยเฉพาะแบบขูดริ้วกับหั่นเส้น) สรุปง่าย ๆ ถ้าอยากทำเมนูไวและสวย เลือกเนื้อควักแผ่น; ถ้าเน้นเคี้ยวเพลินในเครื่องดื่ม/ของหวาน เลือกเนื้อหั่นเส้น; ถ้าจะทำเบเกอรี่หรือไส้ขนมให้เข้ากันดี เลือกเนื้อขูดริ้ว รับรองว่าเนื้อลูกมะพร้าวไม่ได้มีไว้กินเล่นอย่างเดียว ทำได้อีกหลายเมนูจริง ๆ