Selain sambal udang petai yang memang lazat, saya suka juga sediakan sayur bayam masak air sebagai pelengkap hidangan. Bayam yang dimasak ringkas memberikan keseimbangan rasa dan lebih sihat. Ketika buat sambal, gunakan udang segar dan petai yang tidak terlalu kuat bau supaya tidak mengganggu selera. Tambahkan sedikit gula dan ikan bilis untuk rasa lebih umami. Sambal ini sangat sesuai dimakan panas-panas bersama nasi putih yang baru dimasak. Saya juga perasan sambal ini mudah diubah suai mengikut citarasa masing-masing; jika suka pedas, boleh tambah cili lebih banyak, jika suka manis boleh tambah gula merah. Jangan lupa sediakan air putih atau air kelapa untuk menyejukkan tekak selepas makan pedas sambal ini. Makan sambal udang petai ini membuatkan masa makan lebih meriah dan puas. Saya selalu buat untuk keluarga atau bila ada tetamu kerana ia sangat disukai ramai. Cubalah resipi ini, pasti tidak menyesal!