ถ้าใครกำลังหาเมนู “pasta aglio e olio with bacon” แบบทำง่ายๆ ที่บ้าน แนะนำสูตรนี้เลยค่ะ ฉันชอบทำเป็นมื้อเร่งด่วนเพราะใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่รสชาติออกมาหอมกระเทียมและพริกแห้งมากๆ แถมมีเบคอนช่วยเพิ่มความมันนัว และทริคที่ฉันชอบคือใส่น้ำมันหอยนิดเดียวให้รสกลมกล่อมขึ้น (ไม่ต้องปรุงเยอะ) วัตถุดิบหลัก (ทำ 1-2 ที่) - เส้นสปาเก็ตตี้ - กระเทียมสับ/กระเทียมสไลซ์ (ใส่ตามชอบ แต่ฉันใส่เยอะ) - พริกแห้ง/พริกป่น (ปรับความเผ็ดได้) - เบคอนหั่นชิ้น - น้ำมันมะกอกหรือใช้น้ำมันจากเบคอน - น้ำมันหอย 1-2 ช้อนชา (ค่อยๆ เติม) - เกลือ + พริกไทยดำ (ถ้ามี) วิธีทำที่ฉันทำบ่อยๆ 1) ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดใส่เกลือให้พอเค็ม “เหมือนน้ำทะเลอ่อนๆ” ต้มจน al dente แล้วตัก “น้ำต้มเส้น” เก็บไว้ประมาณครึ่งถ้วย (สำคัญมาก) 2) เจียวเบคอนในกระทะไฟกลางให้พอกรอบและมีน้ำมันออกมา จากนั้นใส่กระเทียมลงผัดต่อ ลดไฟลงนิดนึงเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ (ไหม้แล้วจะขม) 3) ใส่พริกแห้งลงไปให้หอม แล้วตามด้วยเส้นสปาเก็ตตี้ เติมน้ำต้มเส้นทีละนิด คลุกให้ซอสเคลือบเส้นแบบเงาๆ 4) ปรุงด้วยน้ำมันหอยเล็กน้อย (ฉันเริ่มจาก 1 ช้อนชา) คลุกแล้วชิมก่อน เพราะเบคอนก็เค็มอยู่แล้ว ถ้าอยากหอมมันเพิ่มค่อยเติมน้ำมันมะกอกนิดหน่อย ปิดท้ายด้วยพริกไทยดำ ทริคให้ “Aglio e Olio” อร่อยขึ้น - อย่าใช้ไฟแรงตอนผัดกระเทียม: จุดนี้ทำให้หอมหวาน ไม่ขม - น้ำต้มเส้นคือหัวใจ: ช่วยให้ซอสจับเส้น ไม่แห้งเป็นน้ำมันล้วน - เบคอนควรผัดให้มีน้ำมันออกก่อน แล้วค่อยใส่กระเทียม จะหอมและนัวมาก - น้ำมันหอยใส่แค่นิดเดียวพอ: ได้รส umami กลมกล่อมแบบบ้านๆ แต่ยังคงฟีล Spaghetti Aglio e Olio Bacon อยู่ ถ้าทำแล้วอยากเพิ่มความสดชื่น ฉันชอบบีบเลมอนนิดเดียวตอนท้าย หรือโรยพาร์เมซานบางๆ ก็เข้ากันดีมากค่ะ ลองทำดูนะคะ เมนูนี้เป็น “Spaghetti / Aglio e Olio / Bacon” ที่ทำซ้ำได้เรื่อยๆ จริงๆ