ครั้งแรกที่ได้มาทานที่ Juksunchae รู้สึกประทับใจกับความใส่ใจในแต่ละจานมาก ๆ ความที่ร้านใช้รูปแบบ open kitchen ทำให้เราได้เห็นทุกขั้นตอนของเชฟ Henry Lee ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนถึงจัดจาน จึงรู้สึกเหมือนได้ชมโชว์ทำอาหารสด ๆ พร้อมกับเข้าใจเรื่องราวเบื้องหลังของอาหารแต่ละจานอย่างลึกซึ้ง เมนูชิม (Tasting Menu) ที่นี่เป็นการนำเอาอาหารเกาหลีดั้งเดิมมาปรับโฉมใหม่ในสไตล์ modern fine dining รสชาติทุกจานจึงเต็มไปด้วยอูมามิที่กลมกล่อมและละมุน ปรุงแต่งอย่างปราณีตจนแทบไม่อยากจะทานต่อเพราะพรีเซนเทชันสวยงามดังงานศิลป์ เมื่อเทียบกับราคาที่ประมาณ 3,900 – 4,990++ บาท ผมว่าเหมาะสมมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลีและกำลังมองหาประสบการณ์ fine dining ที่แตกต่างในกรุงเทพฯ และที่สำคัญคือการจองไม่ยุ่งยากเกินไปด้วย นอกจากนี้ ทางร้านยังเหมาะกับการพาเพื่อนหรือคนพิเศษมาด้วยกัน เพราะบรรยากาศเปิดโล่งและเชฟที่คอยสื่อสารเล่าเรื่องอาหาร ทำให้มื้ออาหารเต็มไปด้วยความอบอุ่นและสนุกสนาน เหมือนมาชม culinary show ส่วนตัวเลยทีเดียว แนะนำว่าหากสนใจควรจองล่วงหน้าและเตรียมตัวลิ้มลองเมนูแบบ tasting เพื่อสัมผัสรสชาติแบบเต็มรูปแบบ และขอแนะนำให้ลองสังเกตการจัดจานในแต่ละคอร์สที่มีการใช้เทคนิคและวัตถุดิบหลากหลายที่ผสมผสานอย่างลงตัว