ยำปลาหมึกสาย

การเลือกปลาหมึกสายที่สดถือเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญในการทำยำให้ได้รสชาติอร่อยและเนื้อปลาหมึกกรอบเด้ง จากประสบการณ์ตรง ผมมักเลือกปลาหมึกที่มีลักษณะสีขาวขุ่น ไม่มีรอยช้ำหรือกลิ่นคาวมากเกินไป เทคนิคการลวกปลาหมึกนั้นแนะนำให้ใช้น้ำเดือดจัด แช่ปลาหมึกแค่ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาทีเท่านั้น เพื่อให้เนื้อปลาหมึกยังคงความกรอบ ไม่เละ และมีความเด้งเวลาทาน หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อนทันทีจะช่วยรักษาคุณภาพของเนื้อปลาหมึกได้ดีมากขึ้น สำหรับสูตรยำปลาหมึกสาย สามารถปรับรสได้ตามชอบ ตั้งแต่ความเผ็ดเปรี้ยวจนถึงหวานเล็กน้อย โดยใช้เครื่องปรุงง่ายๆ อย่าง น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกสด และผักชีฝรั่งซอยใหม่ๆ จากที่ลองทำเองและได้รับคำชมจากเพื่อนๆ ทำให้รู้สึกมั่นใจว่าสูตรนี้นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเหมาะสำหรับคนที่อยากทำปลาหมึกยำแบบง่ายที่บ้าน โดยไม่ต้องพึ่งพาร้านยำเลยทีเดียว