ikan caru sumbat sambal

Ikan cencaru, selain dikenali sebagai ikan caru, ialah antara ikan laut yang popular di Malaysia kerana rasanya yang enak dan teksturnya yang lembut. Selain dimasak sumbat sambal seperti resepi ini, ikan cencaru boleh dimasak pelbagai cara seperti kari, bakar, atau stim. Saya suka gunakan ikan cencaru segar yang baru dibeli dari pasar kerana ia memberi rasa dan aroma sejati pada hidangan. Kebiasaannya, ikan cencaru dikenali sebagai ikan caru dalam beberapa kawasan di Malaysia, dan nama lain termasuk ikan kembung laut walaupun berbeza spesies. Memasak ikan ini dengan sambal asam jawa seperti dalam resepi memberikan kombinasi masam dan pedas yang cukup menyelerakan. Untuk menambah citarasa, selain bawang besar dan cili kering, saya pernah cuba tambah sedikit halia atau daun limau purut dalam sumbat sambal. Ini menambah aroma segar pada ikan. Jangan lupa juga cuci ikan dengan kunyit dan garam untuk hilangkan bau hanyir dan membantu ikan lebih sedap selepas digoreng atau dibakar. Resepi ini fleksibel, anda boleh pilih untuk goreng banyak minyak supaya ikan jadi rangup, atau bakar dengan daun serai supaya lebih sihat. Hidangan ini sangat sesuai dihidangkan bersama nasi putih panas dan ulam-ulaman segar. Saya pasti anda dan keluarga akan suka!