SAYUR PALING CEPAT SIAP

Sejujurnya, buncis tumis telur ni memang antara sayur paling cepat saya siapkan bila rasa tak lalu nak makan nasi berat-berat. Kadang-kadang hari yang penat, saya cuma nak masak sesuatu yang ringkas tapi tetap sedap dan kenyang. Buncis ni pula jenis sayur yang rangup, jadi walaupun tumis dengan telur saja pun dah cukup menggiurkan. Selalunya saya akan pilih buncis yang masih muda, sebab teksturnya lagi lembut dan tak berserat sangat. Cara saya, mula-mula potong hujung kiri kanan buncis, lepas tu hiris serong-serong nipis supaya cepat masak. Lepas cuci bersih dan toskan, baru saya mula menumis. Minyak pun tak perlu banyak, cukup sekadar untuk layurkan bawang. Untuk tumisan asas, saya suka pakai bawang merah hiris, bawang putih dan kadang-kadang saya tambah sedikit cili merah untuk rasa dan warna. Tumis sampai naik bau wangi, kemudian saya masukkan buncis. Masa ni api saya kuatkan sikit supaya buncis cepat naik warna hijau cerah dan kekal rangup. Letak garam, sedikit serbuk perasa (kalau suka), dan saya suka tambah sedikit air sahaja supaya tak terlalu kering. Bila buncis dah hampir lembut tapi masih rangup, barulah saya tuang telur yang dah dipukul secara terus dalam kuali. Lepas tu saya biar sekejap sampai bahagian bawah telur mengeras, baru saya kacau kasar-kasar. Hasilnya buncis tumis telur nampak gebu dan telur tak hancur terlalu halus. Kalau suka, boleh juga letak sedikit kicap atau sos tiram untuk bagi rasa lebih umami, tapi saya suka versi ringkas sebab rasa manis buncis tu lebih menyerlah. Menu macam ni sesuai sangat untuk yang nak kurangkan makan nasi. Kadang-kadang saya makan buncis tumis telur macam tu saja, tanpa nasi, sebagai "snack" sihat waktu malam. Kalau makan dengan nasi panas pun sedap, lagi-lagi bila ada sambal belacan sikit di tepi. Simple je tapi puas hati. Rasa bersalah pun kurang sebab kita makan lebih banyak sayur dari karbo. Kalau ada anak kecil atau ahli keluarga yang tak suka sayur, buncis tumis telur ni antara cara lembut nak biasakan mereka. Telur buat rasa sayur lebih lemak dan tidak terlalu "plain". Boleh juga tambah isi ayam cincang atau udang kecil kalau nak jadikan lauk ni lebih lengkap. Tapi bila saya betul-betul nak yang paling cepat siap, versi basic buncis tumis telur ni memang penyelamat. Secara jujur, bila kita ada satu resepi asas sayur yang cepat macam ni, memang mudah nak jaga makan. Tak adalah asyik fikir menu berat setiap kali lapar. Saya perasan sejak selalu buat buncis tumis telur dan sayur simple lain, selera pada nasi atau lauk berminyak pun automatik berkurang sikit-sikit. Tak drastik, tapi cukup untuk rasa badan lebih ringan dan kurang lemau selepas makan.