Quesillo Caramel 🍮🍮

Waktu pertama kali coba bikin Quesillo Caramel ini, aku lagi pengen dessert lembut tapi bahannya simpel dan gampang dicari. Akhirnya kepikiran pakai roti tawar sebagai pengganti sebagian telur dan susu, hasilnya tetap creamy dan lembut banget. Untuk roti tawar, aku biasanya pakai yang tanpa kulit biar teksturnya halus. Kalau roti sudah agak kering sedikit, justru bagus karena dia lebih gampang menyerap susu. Susu cair bisa pakai susu UHT full cream biar rasanya lebih rich. Keju parut juga bebas mau merk apa saja, tapi aku suka yang rasanya agak gurih karena bikin rasa quesillo karamel ini nggak terlalu enek. Kalau kamu ingin bikin versi cup, adonan Quesillo Caramel ini bisa banget dibagi ke cetakan kecil atau cup aluminium. Tinggal tuang karamel dulu di dasar cup, baru masukkan adonan quesillo, lalu kukus. Waktu kukusnya bisa lebih singkat, sekitar 20–25 menit, tergantung besar kecil cup. Versi quesillo cup ini cocok banget buat jualan karena lebih praktis dan cantik disajikan. Untuk karamel quesillo, kuncinya sabar. Gula dipanaskan sampai berubah warna jadi cokelat keemasan, jangan terlalu gelap karena nanti rasanya pahit. Setelah itu baru tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk pelan sampai semua gula larut dan karamel agak mengental. Karamel inilah yang bikin tampilan Quesillo Caramel berkilau dan menggugah selera, seperti di foto yang kelihatan saus karamel mengkilap di atas potongan quesillo. Kalau mau tekstur lebih lembut dan berongga seperti puding caramel, jangan mengukus dengan api terlalu besar. Pakai api kecil cenderung sedang, dan kalau perlu tutup kukusan dibungkus kain agar tidak ada air yang menetes ke adonan. Setelah matang, dinginkan dulu di suhu ruang, baru masukkan ke kulkas minimal 2–3 jam. Saat dibalik di piring, karamel akan mengalir cantik di sekeliling quesillo pudding caramel kamu. Menurutku, Quesillo Caramel ini enak banget disajikan dingin. Cocok buat camilan sore atau hidangan penutup kalau ada tamu. Kalau kamu tinggal di area yang belum ada penjual quesillo terdekat, bikin sendiri di rumah pakai resep sederhana ini bisa jadi solusi. Selain lebih hemat, kamu juga bisa atur sendiri level manis dan jumlah kejunya sesuai selera. Silakan kreasikan juga dengan topping tambahan seperti keju parut di atasnya, sedikit whipped cream, atau potongan buah segar. Yang penting, dasar resep quesillo puding caramel ini sudah cukup kuat dan gampang diingat, jadi setiap kali pengen dessert manis dengan saus karamel mengkilap, kamu tinggal eksekusi ulang di rumah.