ถ้าใครกำลังหา “Butter Tteok/บัตเตอร์ต๊อก” แบบอบ (สายทำขนมที่ชอบชั่งเป็นกรัม) เราว่าไอเดียนี้เหมาะมาก เพราะส่วนผสมไม่เยอะ แต่รสชาติออกมาหอมเนย หนึบๆ ฟีลต๊อกแบบขนมได้เลย ส่วนผสมหลักที่เราใช้ (ชั่งตามกรัมจะนิ่งที่สุด) คือ น้ำตาล 75 g, เกลือ 4 g, ไข่ 10 g, นมอุ่น 200 g, เนยจืด 75 g, แป้งข้าวมัน/แป้งมันสำปะหลัง (tapioca flour) 50 g และวานิลลา 1 tsp ทริคเรื่อง “นมอุ่น” สำคัญมาก: อุ่นแค่พออุ่นมือ ไม่ต้องเดือดนะคะ เพราะถ้าร้อนเกินไปไข่อาจสุกเป็นลิ่มตอนผสมได้ วิธีที่เราทำคืออุ่นนมก่อน แล้วค่อยผสมกับน้ำตาล+เกลือให้ละลาย จากนั้นพักให้คลายร้อนนิดนึง ค่อยใส่ไข่ (ปริมาณไข่ 10 g คือประมาณตอกไข่แล้วชั่งเอาเล็กน้อย) แล้วตามด้วยเนยจืดละลาย และวานิลลา พอใส่แป้งมัน 50 g แล้ว คนให้เนียนจนไม่เป็นเม็ด แป้งตัวนี้จะช่วยให้เนื้อ “หนึบ” แบบต๊อก ข้อควรระวังคืออย่าคนแรงจนเกิดฟองเยอะ เพราะตอนอบจะขึ้นเป็นโพรงได้ง่าย เรื่องการอบ: เราใช้การอบ 2 รอบตามนี้แล้วเวิร์กมาก - รอบแรก 215°C 10 นาที เพื่อให้เซ็ตตัวและขึ้นรูป - รอบสอง 190°C 20 นาที เพื่อให้ด้านนอกเริ่มมีสี หอมเนย และเนื้อข้างในสุกหนึบพอดี ระหว่างอบถ้ารู้สึกหน้าสีไว (เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน) แนะนำลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยหรือเลื่อนถาดลงชั้นล่างค่ะ สำหรับคนที่ค้นหาคำว่า “อบสุข บัตเตอร์ต๊อก 70 กรัม” ถ้าอยากปรับให้ใกล้เคียงปริมาณนั้น เราแนะนำชั่ง “เนยจืดประมาณ 70 g” แทน 75 g ได้ รสจะเบาลงนิดนึง แต่ยังหอมอยู่ และควรชิมความหวานก่อนอบ (ถ้าชอบหวานน้อย ลดน้ำตาลลงเล็กน้อยได้) พออบเสร็จใหม่ๆ จะหอมมาก กรอบนิดๆ แล้วค่อยหนึบขึ้นตอนอุ่น/ทิ้งไว้ให้คลายร้อน ถ้าจะเก็บกินวันถัดไป แนะนำอุ่นเตาอบ/หม้อทอดลมร้อนสั้นๆ ให้กลับมาหอมเนยเหมือนเดิมค่ะ