ถ้าใครอยากทำ “ไข่นกกระทาครก/ไข่ครกนกกระทา” แบบกินเพลินๆ แล้วสงสัยว่าควรทำกี่ฟองถึงจะพอดี ฉันลองกะปริมาณให้แล้วค่ะ (อิงจากกินจริงที่บ้าน) จำนวนฟองที่แนะนำ - กินเล่นคนเดียว: 10–15 ฟอง (กำลังดี ไม่แน่นเกิน) - อิ่มแบบจริงจัง 1 คน: 20–30 ฟอง (ถ้าไม่ค่อยมีอย่างอื่น) - ทำแบ่ง 2 คน: 30–40 ฟอง (พร้อมของกินเล่นอื่นๆ) - ทำเป็นถาดเลี้ยง/ปาร์ตี้: 60 ฟองขึ้นไป จะดูแน่นถาดและหยิบง่าย ทริคต้มไข่นกกระทา “กี่นาที” ถึงสุกกำลังดีและปอกง่าย 1) ล้างไข่ให้สะอาดก่อน (ลดคราบ/กลิ่น) 2) ตั้งน้ำให้เดือดอ่อนๆ แล้วค่อยใส่ไข่ลงไป (จะช่วยคุมเวลาได้แม่น) 3) เวลาแนะนำ: - ไข่สุกเต็มที่ (เหมาะสำหรับทำไข่นกกระทาครก/ทอด): 4–5 นาที หลังน้ำเดือด - ถ้าชอบไข่แดงนุ่มๆ: 3–4 นาที (แต่ปอกยากขึ้นนิดหน่อย) 4) พอต้มครบเวลา รีบช็อกน้ำเย็น/น้ำแข็ง 5–10 นาที แล้วค่อยปอก เปลือกจะหลุดง่ายขึ้นและไข่ไม่ช้ำ วิธีทำ “ไข่นกกระทาทอด/ไข่นกกระทาครก” ให้อร่อยแบบหน้าโรงเรียน - ถ้าใช้กระทะหลุม/พิมพ์ครก: ทาน้ำมันบางๆ ให้ร้อนก่อน แล้วค่อยตอกไข่ลงไป จะได้ขอบกรอบ - ไฟกลางค่อนอ่อนดีที่สุด ไข่จะสุกสวย ไม่ไหม้ด้านล่าง - ปรุงง่ายๆ แค่น้ำปลาเล็กน้อย + พริกไทย หรือซอสแม็กกี้หยดเดียวก็หอม - อยากให้ฟู: ตีไข่ไก่ 1 ฟองผสมลงไปกับไข่นกกระทา (รสจะนัวขึ้น) ไอเดียท็อปปิ้ง/เครื่องเคียงเพิ่มความฟิน - ต้นหอมซอย, ไส้กรอกหั่นเต๋า, ปูอัด, หมูสับผัดสุก, ชีส - ซอสที่เข้ากัน: ซอสพริก, มายองเนส, ซอสหวาน หรือโรยสาหร่าย/พริกป่น เก็บไข่นกกระทาต้มยังไงให้พร้อมใช้ ถ้าต้มไว้ล่วงหน้า แนะนำเก็บทั้งเปลือกในตู้เย็น จะอยู่ได้ประมาณ 3–4 วัน พอจะทำไข่ครกค่อยปอกทีละรอบ ไข่จะไม่แห้งค่ะ